- Žena
- Články
- Zdravie
- Mozzarella nie je vždy ideálnym pomocníkom pri chudnutí. Mnohí ju považujú za diétnu potravinu neprávom
Mozzarella nie je vždy ideálnym pomocníkom pri chudnutí. Mnohí ju považujú za diétnu potravinu neprávom
reklama:
Keď sa človek rozhodne schudnúť, často začne venovať väčšiu pozornosť tomu, čo má na tanieri. Medzi prvými potravinami, ktoré sa ocitnú pod drobnohľadom, bývajú syry. Väčšina ľudí ich považuje za kalorické a bohaté na tuk, preto ich pri redukcii hmotnosti obmedzuje. Existuje však jeden druh syra, ktorý má povesť výnimky – mozzarella. Mnohí ju automaticky zaraďujú medzi ľahké a diétne potraviny. Realita však nie je taká jednoduchá.
Mozzarella síce obsahuje menej tuku ako mnohé iné syry, no to ešte neznamená, že ju možno bez obáv konzumovať vo veľkých množstvách. Aj ona totiž dokáže výrazne ovplyvniť celkový energetický príjem počas dňa.
Čím je mozzarella výnimočná?
Tradičná mozzarella pochádza z Talianska a vyrába sa z mlieka vodných byvolov. V našich obchodoch však nájdeme prevažne varianty vyrobené z kravského mlieka. Tento syr je obľúbený pre svoju jemnú chuť, mäkkú konzistenciu a univerzálne využitie v kuchyni.
Môžeme si ho vychutnať studený v šalátoch, kombinovať s paradajkami a bazalkou alebo ho použiť pri príprave pizze, zapekaných jedál či cestovín.
Z výživového hľadiska má mozzarella viacero výhod. Obsahuje vápnik potrebný pre zdravé kosti a zuby, vitamín K dôležitý pre správne zrážanie krvi a v porovnaní s mnohými inými syrmi aj nižšie množstvo sodíka. Práve obsah soli býva pri syroch často problémom.
Menej tuku neznamená málo kalórií
Mozzarella síce nepatrí medzi najtučnejšie syry, stále však obsahuje významné množstvo tuku. A práve tuk je živina s najvyššou energetickou hodnotou.
Sto gramov mozzarelly obsahuje približne 1 050 kilojoulov energie. Bežné balenie s hmotnosťou 125 gramov tak dodá približne 1 300 kilojoulov. Pre lepšiu predstavu ide približne o energetickú hodnotu dvoch a pol bielych rožkov alebo viac než pol kilogramu nízkotučného gréckeho jogurtu.
Na druhej strane je potrebné priznať, že v porovnaní s tvrdými syrmi je na tom mozzarella stále priaznivejšie. Napríklad rovnaké množstvo ementálu môže obsahovať približne 2 000 kilojoulov. Rozdiel je teda značný.
To však neznamená, že mozzarella je automaticky vhodnou voľbou na bezstarostné maškrtenie počas dňa.
Ako desiata nemusí byť najlepšou voľbou
Mnohí ľudia siahnu po mozzarelle medzi hlavnými jedlami v presvedčení, že ide o nízkokalorický zdroj bielkovín. Hoci bielkoviny skutočne obsahuje, energetická hodnota syra nie je zanedbateľná.
Práve preto odborníci odporúčajú zaradiť mozzarellu skôr ako súčasť plnohodnotného jedla než ako samostatnú desiatu. Ak si ju pridáte do veľkej porcie zeleninového šalátu alebo ju skombinujete s celozrnným pečivom a čerstvou zeleninou, vytvoríte vyvážené jedlo, ktoré zasýti na dlhší čas.
Bielkoviny sú jej najväčšou prednosťou
Jednou z hlavných výhod mozzarelly je obsah bielkovín. Sto gramov syra poskytne približne 17 gramov tejto dôležitej živiny.
Bielkoviny zohrávajú pri chudnutí významnú úlohu. Pomáhajú predlžovať pocit nasýtenia, znižujú riziko prejedania a zároveň podporujú udržiavanie svalovej hmoty počas redukcie hmotnosti.
Práve preto dokáže mozzarella zasýtiť podstatne lepšie než pečivo, sladké sušienky alebo iné rýchle občerstvenie s podobnou energetickou hodnotou.
Pre ľudí, ktorí si strážia príjem kalórií ešte dôslednejšie, existuje aj mozzarella light. Tá obsahuje približne o štvrtinu menej energie, pričom množstvo bielkovín zostáva veľmi podobné.
Existujú aj lepšie zdroje bielkovín
Ak je vaším cieľom získať čo najviac bielkovín pri čo najnižšom príjme tuku, existujú vhodnejšie mliečne výrobky.
Odborníci často odporúčajú najmä nízkotučný tvaroh alebo neochutený skyr. Obe potraviny poskytujú vysoký obsah kvalitných bielkovín, pričom obsah tuku a celková energetická hodnota sú výrazne nižšie než pri väčšine syrov vrátane mozzarelly.
To však neznamená, že by mozzarella mala z jedálnička úplne zmiznúť. Dôležité je najmä množstvo a spôsob jej zaradenia do stravy.
Môže prospieť aj srdcu a cievam
V porovnaní s mnohými inými druhmi syra obsahuje mozzarella menej nasýtených tukov. Práve nadmerná konzumácia týchto tukov býva spájaná so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení.
Nižší obsah nasýtených mastných kyselín preto predstavuje jednu z výhod, vďaka ktorým sa mozzarella považuje za priaznivejšiu alternatívu k niektorým tvrdým alebo plesňovým syrom.
Pozitívom je aj nižší obsah sodíka. Hoci je sodík nevyhnutný pre správne fungovanie nervov, svalov a reguláciu tekutín v organizme, jeho nadmerný príjem môže viesť k zadržiavaniu vody, zvýšenému krvnému tlaku a vyššiemu riziku ochorení srdca či obličiek.
Prospešná je aj pre zuby a kosti
Mliečne výrobky sú dlhodobo považované za dôležitú súčasť zdravej stravy. Ich pravidelná konzumácia pomáha zabezpečiť dostatok vápnika a ďalších živín potrebných pre pevnosť kostí.
Výskumy zároveň naznačujú, že niektoré mliečne výrobky môžu podporovať zdravé zloženie ústnej mikroflóry, čo sa pozitívne odráža na stave zubov a ďasien.
Odborníci ju odporúčajú, ale s mierou
Podľa nutričných poradcov patrí mozzarella medzi rozumnejšie voľby v kategórii syrov. Spolu s výrobkami ako cottage cheese či žervé predstavuje alternatívu s nižším obsahom soli a priaznivejším výživovým profilom.
To však neznamená, že je neobmedzene vhodná pri chudnutí. Aj mozzarella obsahuje tuk a kalórie, preto by mala byť súčasťou vyváženého jedálnička, nie nekontrolovanou pochúťkou medzi jedlami.
Ak ju budete konzumovať v primeranom množstve a kombinovať so zeleninou či celozrnnými potravinami, môže byť chutnou a výživnou súčasťou redukčnej diéty. Ak však hľadáte čo najefektívnejší zdroj bielkovín s minimom tuku, lepšou voľbou zostáva tvaroh alebo kvalitný neochutený skyr.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
