Žena
Články
Magazín
Kyslá chuť v jedálničku: posilňuje pečeň, osviežuje telo a pomáha pri zdravotných ťažkostiach

Kyslá chuť v jedálničku: posilňuje pečeň, osviežuje telo a pomáha pri zdravotných ťažkostiach

reklama:

V tradičnej čínskej medicíne sa strava považuje za jeden z hlavných pilierov zdravia. Jedlo by podľa nej nemalo byť len pestré na živiny, ale aj na chute – slanú, sladkú, horkú, pikantnú a kyslú. Práve posledná z nich, kyslá, má osobitné miesto nielen pre svoje chuťové vlastnosti, ale aj pre účinky na organizmus.

Ako kyslá chuť pôsobí na telo

Kyslá príchuť je v čínskej medicíne spájaná s elementom drevo a s funkciou pečene a žlčníka. Má schopnosť sťahovať a spevňovať tkanivá, čím pomáha pri nadmernom potení, úniku moču či iných stratách tekutín. Je užitočná aj pri nočnom pomočovaní detí, gynekologických výtokoch, krvácaní alebo samovoľnom výrone ejakulátu.

Prečo kyslé jedlá osviežujú

Citrón na rybe či pár kvapiek limetky na morských plodoch nie je len o chuti – kyslosť jedlo „odľahčí“ a dodá mu svieži nádych. Kyslá zložka zároveň stimuluje tvorbu slín, čo uľahčuje žuvanie a zlepšuje trávenie. Dokáže tiež prebudiť ďalšie chuťové poháriky, takže jedlo chutí výraznejšie.

Zdravotné prínosy kyslých potravín

Kyslé potraviny podporujú tráviace procesy, môžu znížiť glykemický index pokrmov a často sú zdrojom vitamínu C. Fermentované produkty, ktoré majú prirodzene vyšší obsah kyselín, priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru, znižujú hladinu cukru v krvi a posilňujú imunitný systém.

Ich sťahujúci účinok pomáha pri problémoch ako inkontinencia, hnačka, hemoroidy, či krvácanie.. Na pečeň pôsobia obzvlášť silno – uľahčujú rozklad tukov a bielkovín, zlepšujú vstrebávanie minerálov a môžu posilniť aj oslabené pľúca. Pozitívne vplývajú aj na činnosť srdca a psychickú pohodu.

Kedy sa kyslosti radšej vyhnúť

Nadbytok kyslej chuti nemusí prospieť ľuďom so sklonom k zápche alebo pri ochoreniach väzov a šliach.

Mýtus o „prekyslení“ tela

Častý omyl spája kyslé potraviny s prekyslením organizmu. V skutočnosti to takmer nikdy nie je ich dôsledok. Skutočnými „prekysľujúcimi“ potravinami sú mäso, ryby, vajcia, obilniny či cukor – aj keď ich pH kyslé vôbec nie je. Naopak, citrusy s veľmi nízkym pH v tele podporujú udržiavanie optimálnej acidobázickej rovnováhy.

Ktoré potraviny majú kyslú chuť?

Len málo potravín je čisto kyslých – väčšina kombinuje viac chuťových tónov:

Výrazne kyslé: citróny, limetky, hloh, nakladaná zelenina, šípky, kyslá kapusta, kyslé jablká
Kyslé a horké: ocot
Kyslé a pikantné: pór
Kyslé a sladké: fazuľa adzuki, jablká, černice, syr, hrozno, kanadské čučoriedky, mango, olivy, maliny, kváskový chlieb, mandarínky, paradajky, jogurt

Podľa odborníkov dnes kyslá chuť v strave chýba viac, než by bolo pre zdravie ideálne – a jej návrat do kuchyne môže priniesť nielen lepšiu chuť jedál, ale aj posilnenie celkového zdravia.