Žlté cukríky, lákavá farebná zmrzlina, čokolády či dokonca zdravé džúsy – všetky tieto obľúbené produkty detí majú spoločného menovateľa: kontroverzné éčko E102, známe tiež ako tartrazín. Napriek jasným dôkazom o škodlivých účinkoch je toto umelé farbivo stále legálne a masovo používané v potravinárstve a kozmetickom priemysle.
Čo je vlastne tartrazín a ako vzniká?
Tartrazín patrí medzi takzvané azofarbivá, skupinu syntetických farbív, ktoré sa vyznačujú výraznou a stabilnou farbou. Ide o svetložltý až oranžový prášok, ktorý sa jednoducho rozpúšťa vo vode a alkohole, a tým pádom je veľmi vhodný na priemyselné využitie. Jeho výrobný proces však skrýva nepríjemné tajomstvo.
Tartrazín sa totiž vyrába z benzénu, chemikálie získavanej z uhoľného dechtu, známej svojimi karcinogénnymi vlastnosťami. Benzén predstavuje riziko nielen pre ľudské zdravie, ale aj pre životné prostredie. Je preto alarmujúce, že látka s takýmto pôvodom je bežne povolená a využívaná na farbenie potravín dostupných v obchodoch na Slovensku a vo väčšine európskych krajín.
Skrytý v obľúbených potravinách – od cukríkov po horčicu
Väčšina rodičov si pravdepodobne ani neuvedomuje, ako často sa tartrazín vyskytuje v strave ich detí. Málokto totiž číta drobné písmo na obaloch, a ešte menej ľudí vie, čo sa skrýva za označením E102, FD&C Yellow 5 či Yellow No. 5, čo sú rôzne názvy pre tú istú chemikáliu.
Medzi najčastejšie potraviny obsahujúce tartrazín patria:
-
ovocné džúsy (hlavne tie lacnejšie a „farebnejšie“),
-
sladkosti ako gumové medvedíky, želé cukríky, lízanky,
-
čokoládové výrobky, najmä farebne zdobené,
-
zmrzlina a mrazené dezerty,
-
konzervované ovocie, zelenina (napríklad hrášok),
-
rôzne hotové omáčky, horčica, kečup, marinády,
-
instantné polievky a ochucovadlá do jedál,
-
slané snacky – chipsy, popcorn, nachos.
Ak vás zaujíma, či vaše obľúbené výrobky obsahujú toto nebezpečné farbivo, môžete sa orientovať podľa databázy potravín (napríklad Fér potravina), kde nájdete presný prehľad konkrétnych produktov obsahujúcich E102.
Tartrazín v každodennej kozmetike
Nejde len o potraviny, toto kontroverzné éčko sa objavuje aj v množstve drogistických výrobkov. Prekvapivo ho nájdeme napríklad v:
-
dekoratívnej kozmetike, ako sú rúže, očné tiene či laky na nechty,
-
parfumovaných výrobkoch (telové spreje, deodoranty),
-
vlasovej kozmetike vrátane farieb na vlasy a šampónov,
-
tekutých mydlách, krémoch na ruky či telových mliekach,
-
penách a géloch na holenie,
-
produktoch určených pre starostlivosť o domácich miláčikov.
Mnohí spotrebitelia tak netušia, že dennodenne prichádzajú s tartrazínom do kontaktu aj bez konzumácie potravín.
Riziká sú závažné: Hyperaktivita detí a alergické reakcie
Tartrazín je spojený s viacerými nežiaducimi účinkami, najmä u detí. Podľa odborných výskumov približne 0,1 % populácie trpí intoleranciou tejto látky. U citlivých ľudí spôsobuje rôzne alergické prejavy ako:
-
nádchu,
-
astmatické ťažkosti,
-
kožné problémy (koprivku, ekzémy),
-
bolesti hlavy a migrény,
-
kašeľ či dýchacie ťažkosti.
Dokonca sa zistilo, že osoby alergické na aspirín majú vysokú pravdepodobnosť alergickej reakcie aj na tartrazín. Ešte vážnejším zistením boli výsledky štúdie z Washingtonskej univerzity, ktorá označila tartrazín za možného spolupôvodcu niektorých kožných nádorov.
U detí je najproblematickejší vplyv na správanie – výskumy jasne ukázali, že tartrazín môže spôsobovať hyperaktivitu, podráždenosť, nespavosť a významné zhoršenie sústredenia. Pestrofarebné cukrovinky pritom deti doslova priťahujú a mnohí rodičia si, bohužial, riziko dostatočne neuvedomujú.
Zákonné varovanie existuje, no väčšina ľudí ho prehliada
V rámci EÚ platí od roku 2010 nariadenie, ktoré prikazuje výrobcom uvádzať na obaloch upozornenie, ak potravina obsahuje farbivá E102, E110, E122, E124 a E129, pretože tieto látky môžu negatívne ovplyvniť pozornosť a aktivitu detí. Výnimkou sú iba alkoholické nápoje, kde sa takéto upozornenie uvádzať nemusí.
Žiaľ, v praxi je táto výstraha často prehliadaná alebo ignorovaná samotnými spotrebiteľmi, keďže je často vytlačená veľmi nenápadne alebo malým písmom.
Riešenie je jednoduché, no pre výrobcov nevýhodné
Existujú bezpečné alternatívy, ako nahradiť tartrazín. Ide o prírodné farbivá ako:
-
kurkumín (E100) – získavaný z kurkumy,
-
karotény (E160a) – z mrkvy a iných rastlinných zdrojov,
-
šafranová žlť (E164) – prírodné žlté farbivo zo šafranu.
Tieto látky sú však drahšie, menej stabilné a farba výrobkov časom bledne. Z ekonomického hľadiska sa preto výrobcovia často vracajú ku škodlivej, no lacnej a trvácnej syntetickej alternatíve – tartrazínu.
Čo môžete robiť ako spotrebiteľ?
Najlepším spôsobom ochrany je pravidelne kontrolovať etikety a radšej siahnuť po výrobkoch bez kontroverzných syntetických farbív. Zdravie vašich detí za trochu pozornosti určite stojí.
