Ak hľadáte pokrm, ktorý vás dostatočne zasýti, dodá energiu, ale zároveň pomôže aj pri chudnutí, ájurvédske kičrí je presne to, čo potrebujete. Ide o tradičný pokrm indickej kuchyne, ktorý je vynikajúci najmä pri detoxikačných kúrach alebo pôstnych dňoch. Jeho tajomstvo spočíva v kombinácii mung fazuliek a celozrnnej hnedej basmati ryže v rovnakom množstve, spolu s precízne zvolenou zmesou aromatického korenia.
Kičrí má schopnosť jemne odvodňovať organizmus, čo podporuje procesy chudnutia a detoxikácie. Navyše vám poskytne dostatok energie, takže sa skvele hodí nielen počas pokojnejších dní, ale aj vtedy, keď vás čaká náročná fyzická aktivita. Ďalšou výhodou tohto jedla je, že nezaťažuje tráviaci systém, naopak, uľahčuje trávenie a podporuje správne fungovanie celého organizmu.
Čo budete potrebovať (ingrediencie):
-
240 g mung fazuliek
-
240 g celozrnnej (hnedej) basmati ryže
-
2 polievkové lyžice ghí (prečistené maslo)
-
4 čajové lyžičky koreninovej zmesi, ktorú si pripravíte z rovnakých dielov:
-
feniklové semienka
-
rímska rasca
-
koriandrové semienka
-
približne 2 cm čerstvého zázvoru, očisteného a najemno nastrúhaného
-
¼ čajovej lyžičky korenia hing (asafoetida) – môžete zakúpiť v obchodoch s ázijskými potravinami
-
soľ podľa chuti
Ako správne pripraviť Kičrí (podrobný postup):
1. krok – príprava surovín deň vopred:
Najprv mung fazuľky aj ryžu dôkladne prepláchnite a potom ich namočte na približne 24 hodín do studenej vody. Namočením sa výrazne uľahčí ich varenie, zlepší stráviteľnosť a zvýši výživová hodnota pokrmu. Po uplynutí tohto času vodu sceďte a fazuľky s ryžou opäť poriadne prepláchnite.
2. krok – rozvoňanie korenia:
V dostatočne veľkom hrnci rozpustite ghí na miernom ohni. Ak nemáte ghí, môžete použiť kvalitné maslo alebo kokosový olej. Do rozpusteného ghí vsypte pripravenú koreninovú zmes (fenikel, rímsku rascu a koriandrové semienka) spolu s hingom a nastrúhaným zázvorom. Korenie krátko opečte, kým neuvoľní svoju charakteristickú arómu. Stačí naozaj len minútka-dve, dbajte na to, aby korenie neprihorelo, inak by mohlo pokrm zbytočne zhorknúť.
3. krok – varenie kičrí do krémovej konzistencie:
Keď začne korenie krásne voňať, pridajte k nemu namočené a prepláchnuté mung fazuľky spolu s basmati ryžou. Zmes krátko premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozdelilo medzi ryžu a fazuľky, a následne zalejte vodou. Ideálne množstvo vody je trojnásobok objemu suchej zmesi, teda približne 1,5 litra. Podľa potreby môžete neskôr ešte vodu počas varenia dolievať.
Zmes osoľte podľa chuti a nechajte variť na miernom ohni bez prikrytia. Počas varenia zbytočne nemiešajte, iba dohliadajte, aby kičrí neprihorelo. Cieľom je získať jemnú, kašovitú konzistenciu – varte približne 45 minút až 1 hodinu, kým nie sú mung fazuľky aj ryža celkom mäkké. V prípade potreby opatrne pridávajte vodu, aby pokrm zostal krémový a nevyschol.
Tip na záver – ako servírovať a dochutiť kičrí:
Hotové kičrí môžete podľa vlastnej chuti ešte obohatiť čerstvo nasekaným koriandrom, pokvapkať citrónovou šťavou alebo doplniť o lyžičku prírodného jogurtu. Týmto spôsobom si pripravíte chutný, výživný a ľahko stráviteľný pokrm, ktorý vás skvele zasýti a zároveň vám pomôže zbaviť sa neželaných kilogramov či prebytočnej vody v tele.
Vychutnajte si svoje ájurvédske kičrí a doprajte svojmu telu prírodnú regeneráciu!
