Mnoho ľudí si neuvedomuje, že to, čo telu dennodenne doprajeme, ovplyvňuje nielen našu fyzickú kondíciu, ale aj psychickú rovnováhu. V posledných rokoch sa čoraz viac hovorí o význame črevného mikrobiómu, a to práve preto, že jeho správna starostlivosť sa premieta do lepšieho zdravia v oboch uvedených oblastiach. Ak udržíme črevá vo vynikajúcej kondícii, pocítime väčší príval energie, zlepší sa vzhľad pokožky a celkové fungovanie organizmu. Jedným z prostriedkov, ktorý dokáže podporiť zdravie nášho mikrobiómu, je kombuča – fermentovaný ázijský nápoj. Nasledujúce riadky vám priblížia, prečo by sa tento nápoj mohol stať neoddeliteľnou súčasťou vášho zdravého životného štýlu.
Čo je mikrobióm a prečo je dôležitý?
Črevný mikrobióm predstavuje súbor všetkých mikroorganizmov (baktérií a iných kultúr), ktoré žijú v našich črevách. Pomáhajú pri správnom trávení, podporujú funkciu imunitného systému a ovplyvňujú aj rad ďalších procesov v tele. Stačí však, aby sa v mikrobióme vytvorila nerovnováha – napríklad v dôsledku nesprávnej stravy alebo nadmerného stresu – a náš zdravotný stav sa môže zhoršiť rýchlejšie, než by sme čakali.
Zdravé baktérie v črevách neprospievajú len dobrému tráveniu, ale zároveň pomáhajú organizmu zbavovať sa toxínov a odpadových látok. Bohužiaľ, pri nesprávnom stravovaní (častá konzumácia alkoholu, vysoko spracovaných potravín, nadmerné množstvo cukru a nezdravých tukov) dokážu „zlé“ baktérie získať prevahu. Práve rovnováha v mikrobióme je preto kľúčová. Aby sme ju dosiahli, mali by sme sa sústrediť na pravidelné, pokojné stravovanie a dostatočný príjem vlákniny, ktorú nájdeme napríklad v cvikli, brokolici, karfiolovej či inej hlúbovej zelenine a v listovej zelenine typu špenát.
Do svojho jedálnička môžeme tiež zaradiť kvasenú zeleninu, fermentované mliečne výrobky a v neposlednom rade aj kombuču. Ak týmto potravinám dáme priestor, pomôžeme zvýšiť populáciu „dobrých“ baktérií, ktoré nám dlhodobo zabezpečia lepšiu odolnosť voči chorobám.
Čo presne je kombuča?
Často sa o kombuči hovorí, že je to huba, čo však nie je úplne presné. Kombuča je v skutočnosti symbióza kvasiniek a baktérií – akýsi „lišajník“ plávajúci v tekutine počas kvasenia. Pre nás je kombuča známa hlavne ako fermentovaný čaj, ktorý vzniká, keď túto kultúru vložíme do osladeného čierneho alebo zeleného čaju. Počas fermentácie sa na hladine vytvorí vrstva pripomínajúca priesvitný houbovitý povlak. Čím dlhšie kombuču necháme kvasiť, tým viac získa kyslastú chuť. Dlhšie kvasenie znižuje obsah cukru a zvyšuje koncentráciu organických kyselín, vďaka čomu môže nápoj získať dokonca až ocot podobný kombučovému octu.
Ako táto kúzelná „huba“ funguje?
Princíp fungovania je jednoduchý: kombuča sa živí cukrom, čajovým nálevom a kyslíkom. Výsledkom je tvorba mnohých zdraviu prospešných látok – nájdete v nej napríklad bielkoviny, vitamíny skupiny B, tiež vitamíny C, D, E a K, rôzne organické kyseliny, oxid uhličitý a iba nepatrné množstvo alkoholu. Počas kvasenia zároveň vzniká jemne perlivý efekt, ktorý nápoju dodáva príjemnú sviežosť. Ak vás trápi množstvo cukru, ktoré je potrebné do čaju pridať, nemusíte sa obávať. Kombuča väčšinu cukru skonzumuje a premení ho na zdravé kyseliny a vitamíny. Zároveň v nápoji zostáva kofeín z pôvodného čaju.
Pozitívne účinky kombuče na zdravie
Zoznam pozitívnych účinkov kombuče je naozaj bohatý a odborné štúdie ho neustále rozširujú. V prvom rade pomáha posilňovať imunitu, pôsobí antibakteriálne a dokáže zlepšiť kvalitu spánku či trávenia. Zásluhou obsahu antioxidantov pomáha v boji proti voľným radikálom, ktoré prenikajú do tela z vonkajšieho prostredia a môžu poškodzovať bunky. Niektoré výskumy naznačujú, že kombuča má priaznivý vplyv na funkciu pečene a je schopná zlikvidovať až 70 % toxických látok prijatých z potravy. Vďaka tomu pomáha organizmu rýchlejšie sa detoxikovať.
Okrem toho je známa aj tým, že podporuje mentálnu činnosť, zmierňuje stres a napätie. Práve pre tieto vlastnosti sa odporúča siahnuť po kombuči v situáciách, keď prežívame zvýšenú psychickú záťaž. Pomáha tiež pri prevencii sklerózy, alergií a pri rôznych kožných problémoch, ako je akné alebo ekzémy. Vďaka nízkemu obsahu prirodzeného alkoholu a kofeínu by sme ju však nemali podávať veľmi malým deťom.
Ako si pripraviť kombuču doma?
Jednou z najväčších výhod kombuče je, že si ju zvládnete pripraviť aj sami doma. Stačí vám kvalitný sypaný čierny alebo zelený čaj, cukor a kombučová kultúra (často nazývaná tiež SCOBY). Táto kultúra sa dá pomerne ľahko zohnať v rôznych online skupinách alebo cez známych, ktorí ju už doma pestujú. Proces prípravy je nasledovný:
- Najprv si pripravíte silný čajový nálev – pokojne nechajte čaj lúhovať o niečo dlhšie, aby mal dostatočne výraznú chuť.
- Kým je čaj teplý, zamiešajte v ňom potrebné množstvo cukru (zvyčajne približne 80 – 100 gramov na liter vody).
- Po vychladnutí nálevu na izbovú teplotu vložte dovnútra kombučovú kultúru.
- Nádobu (ideálne sklenenú) prikryte plátnom alebo papierovým obrúskom, aby dovnútra mohol prúdiť vzduch, no zároveň sa tam nedostali nečistoty.
- Nechajte zmes fermentovať na tmavšom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Proces kvasenia trvá spravidla 7 dní, ale môžete ho prispôsobiť podľa vlastných chuťových preferencií.
Keď s kombučou začínate, je rozumné piť ju najskôr v menších dávkach, aby sa telo stihlo prispôsobiť. Môže sa stať, že prvé dni budete cítiť ľahké detoxikačné príznaky (napr. miernu únavu či zmeny vo vyprázdňovaní), preto odborníci odporúčajú neprekračovať približne 4 decilitre denne, kým si organizmus zvykne.
Prečo sa vám kombuča oplatí?
V súčasnosti, keď sa ľudia stále viac zaujímajú o prevenciu a prirodzené spôsoby, ako zlepšiť zdravie svojho tráviaceho traktu, je kombuča skvelou voľbou. Obsahuje zmes látok, ktoré podporujú rovnováhu črevného mikrobiómu a vo všeobecnosti pôsobia priaznivo na imunitu, nervový systém aj pečeň. Pravidelné pitie tohto nápoja tak môže prispieť k lepšej vitalite a zlepšeniu celkovej kondície.
Ak ste ešte kombuču neskúsili, možno vás presvedčí práve množstvo pozitívnych referencií a fakt, že ide o prírodný produkt s dlhou históriou využívania v Ázii. Dôležité však je dbať na kvalitu použitých ingrediencií a, samozrejme, uchovávať kombuču tak, aby sa do nej nedostali kontaminujúce látky.
Kombuča, hoci je pre mnohých stále relatívnou novinkou, sa v skutočnosti teší obľube už po stáročia. Ak chcete vyskúšať niečo, čo prirodzene podporí vaše trávenie, pomôže vám pri detoxikácii a nabije vás energiou, neváhajte a siahnite po tomto fermentovanom čaji. Vaše črevá sa vám poďakujú a vy sami zbadáte rozdiel na vlastnom zdraví i psychickej pohode.
