Keď sa príroda prefarbí do oranžova a dni sa skracujú, nastáva ideálny čas vychutnať si hrušky v ich vrcholnej sezóne. Práve október – symbol babieho leta – prináša na trh najviac sladkých plodov hrušky. Okrem klasických zelených či žltozelených odrôd (napríklad Konferencia či Williams) sa k nám v posledných rokoch čoraz častejšie dostávajú aj červené hrušky. Tie si zachovávajú jemne medovú, no stále sviežu chuť a vďaka pevnejšej šupke pripomínajú konzistenciou skôr chrumkavé jablko. Bez ohľadu na farbu však hrušky ukrývajú pôsobivý „kokteil“ látok, ktoré stoja za pozornosť.
Vitamíny tesne pod šupkou a porcia vlákniny navyše
Možno vás prekvapí, že hruška nie je typickým zdrojom vitamínu C, hoci malé množstvo v nej predsa len nájdeme. Skutočný poklad sa však ukrýva tesne pod pokožkou: vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správnu činnosť nervovej sústavy a metabolizmus. Šupku preto radšej nešúpte; spolu s ňou zjete aj väčšinu antioxidantov.
Kráľovnou nutričného profilu hrušky je jednoznačne vláknina – a to rozpustná (napríklad pektín), aj nerozpustná. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, čím chráni naše cievy. Nerozpustná vláknina má zase jemne preháňavý účinok, takže pri sklone k zápche sú hrušky prvou voľbou. Vďaka vláknine a prirodzenej sladkosti fruktózy zasýtia na dlhší čas a spoľahlivo zrazia chute na zákusky – preto sa často objavujú v jedálničkoch pri redukcii hmotnosti.
Hydratácia a detox v jednom balení
Hruška pozostáva približne z 80 percent z vody. To znamená, že popri lahodnej chuti pomáha prirodzene hydratovať organizmus a urýchľovať vylučovanie toxínov. Šťavnatá dužina vie viazať ťažké kovy, napríklad olovo či ortuť, a odvádzať ich z tela von.
Ďalším plusom je schopnosť znižovať hladinu kyseliny močovej. Ľudia trpiaci dnou ocenia, že pravidelné jedenie zrelých hrušiek môže tlmiť bolestivé vzplanutia. A keďže plody obsahujú i menšie množstvo jódu, podporujú rovnováhu štítnej žľazy, čo sa pri dlhodobej diéte hodí viac, než by sa mohlo zdať.
Spojenec zdravého srdca
V jedinom kuse ovocia nájdeme aj slušnú dávku draslíka. Tento minerál napomáha rozťahovať cievy, bráni usádzaniu vápnika na ich stenách a výrazne prospieva regulácii krvného tlaku. Ak vás trápi hypertenzia alebo máte v rodine kardiovaskulárne ochorenia, zapíšte si hrušky na zoznam pravidelných potravín.
Nesmierne dôležitý je práve prítomný pektín v šupke. Ak hrušku olúpeme, prídeme o väčšinu látok, ktoré zvyšujú elasticitu ciev a pomáhajú „zametať“ tukové usadeniny. Kto zje hrušky neolúpané, robí pre svoje srdce viac, než si uvedomuje.
Odľahčenie obličiek
Hrušky neobsahujú takmer žiadny sodík a pôsobia mierne močopudne, čím odľahčujú obličky pri ich každodennej filtrácii. Pri zápalových stavoch obličiek či pri začínajúcom zlyhávaní (nekrotizácii) sa často odporúča práve hruškový kompót alebo pyré – samozrejme, bez pridaného cukru. Detoxikačný efekt plodov úzko súvisí s fungovaním obličiek, takže ich zaradením do jedálnička podporíte dvojitú očistu.
Ako si hrušky uchovať na dlhšie než zopár dní?
Najväčšou nevýhodou hrušiek je, že rýchlo prezrievajú – stačí niekoľko dní v miske na stole a začnú sa drobiť či hniť. Kto chce ich benefity využívať aj v decembri, má hneď niekoľko možností:
-
Domáci kompót – sterilizované kúsky v jemnom náleve vydržia až do ďalšej sezóny.
-
Čerstvo lisovaná šťava – ak ju pasterizujete, uložíte do tmy a chladu, zachová si vitamíny niekoľko mesiacov.
-
Sušené hruškové krížalky – v rúre alebo sušičke pripravíte zdravé chipsy, ktorými nahradíte večerné strúhanie čokolády. Deti ich zbožňujú v školskej desiate.
-
Skladovanie v debničke – vyberte pevné, len mierne vyzreté plody, ukladajte ich stonkou nadol do jednej vrstvy a debničky odložte do tmavej pivnice s teplotou okolo 2 – 4 °C. Každý týždeň ich skontrolujte a poškodené kúsky okamžite odstráňte.
Chuťový tip na záver
Ak vám už pri čítaní nabehli sliny, stavte na francúzsky hruškový koláč – tarte Bourdaloue. V krehkom maslovom korpuse sa spája jemné mandľové krémové cesto so sladkou dužinou hrušiek marinovaných v citrónovej šťave. Koláč nie je zbytočne presladený a voňavá škorica podčiarkne jesennú atmosféru. Podávajte ho ešte teplý s kopčekom gréckeho jogurtu alebo so „zdravšou“ vanilkovou zmrzlinou s nižším obsahom cukru.
Prečo teda hrušku nevynechať?
-
Nasýti a osladí – vláknina a fruktóza predĺžia pocit plnosti a zahustia váš jedálniček bez výčitiek.
-
Podporí detox – odvádza ťažké kovy aj prebytočnú kyselinu močovú.
-
Chráni cievy a srdce – draslík stabilizuje tlak, pektín bráni usadzovaniu cholesterolu.
-
Uľaví obličkám – vďaka diuretickému účinku a nulovému sodíku.
-
Jednoduché spracovanie – či už sušíte, kompótujete alebo pečiete, hruška sa prispôsobí.
Tak čo, dáte jej túto jeseň šancu? Zahryznite sa do poriadne zrelej, chrumkavej hrušky a doprajte si esenciu jesene plnú vôní, šťavy a prirodzenej sladkosti. Vaše telo sa vám za to poďakuje – a chuťové bunky tiež.
