Pri hľadaní ideálneho sladidla na chudnutie alebo zdravý životný štýl sa často dostávame k dileme – vybrať si cukor alebo radšej med? Všeobecne sa verí, že med je omnoho zdravší, prírodnejší a vhodnejší, no je to naozaj pravda? Realita vás môže trochu sklamať.
Sladká ilúzia: Med vs. cukor v kalorickom súboji
Pokiaľ ide o kalorické hodnoty, je med prekvapivo trochu „ťažším“ súperom než obyčajný cukor. Jedna malá lyžička medu obsahuje približne 22 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo bieleho cukru má asi len 16 kalórií. Na prvý pohľad je to možno zanedbateľný rozdiel, no pri pravidelnej konzumácii už môže mať väčší vplyv na vašu hmotnosť.
Zloženie medu tvoria prevažne cukry, konkrétne fruktóza a glukóza, preto by ste mali byť opatrní, najmä ak trpíte zdravotnými problémami, ako sú:
-
cukrovka,
-
srdcovocievne ochorenia,
-
obezita či nadváha.
Na druhej strane je tu však výhoda – med je vďaka vyššiemu obsahu fruktózy výrazne sladší. To znamená, že ho potrebujete menej než bežného cukru, aby ste dosiahli rovnaký efekt sladkej chuti. V konečnom dôsledku tak môžete prijať menej kalórií, pokiaľ ste disciplinovaní.
Varovanie: Med nie je pre každého!
Veľmi dôležité je upozornenie, že med nesmú jesť deti do jedného roka života. Môže totiž obsahovať bakteriálne spóry, ktoré spôsobujú botulizmus. Ide o vážne ochorenie, ktoré bez včasného zásahu môže viesť až k paralýze, problémom s dýchaním alebo dokonca k smrti.
Glykemický index: Je med pre hladinu cukru lepší?
Glykemický index (GI) určuje, ako rýchlo a výrazne vám potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Bežný cukor (sacharóza) má GI približne 80, čo znamená rýchly energetický „nával“, po ktorom často nasleduje rýchly pokles energie a chute na ďalšie jedlo.
Med má v tomto smere určitú výhodu, pretože jeho GI je nižší – väčšinou okolo hodnoty 50. Dokonca niektoré druhy, ako napríklad kvalitný agátový med, majú GI iba okolo 32, čo je výrazne lepšie ako cukor. V praxi to znamená pomalšie uvoľňovanie energie a menej dramatické výkyvy hladu a sýtosti.
Pre diabetikov je však aj med stále rizikovou potravinou. Hoci je jeho vplyv na cukor v krvi miernejší, stále ho treba konzumovať veľmi opatrne. Je potrebné si uvedomiť, že potraviny označené ako „obsahujúce med“ často skrývajú viac sacharidov, než by ste čakali. Preto sledujte etikety a porcie.
Nutričné bohatstvo medu – má navrch nad cukrom?
V čom med skutočne jednoznačne víťazí, je jeho obsah výživných látok. Zatiaľ čo bežný rafinovaný cukor je prázdny zdroj energie bez akýchkoľvek nutričných benefitov, med ponúka rôzne prospešné látky. Len jedna polievková lyžica kvalitného medu obsahuje:
-
približne 17 g cukru,
-
približne 17 g sacharidov,
-
malé množstvo bielkovín a vlákniny,
-
vitamíny skupiny B,
-
minerály ako vápnik, horčík či draslík,
-
polyfenoly – silné prírodné antioxidanty.
Tieto látky môžu pozitívne ovplyvniť váš organizmus – napríklad podporujú imunitný systém, pomáhajú bojovať proti zápalom a oxidačnému stresu. No nezabudnite, že ich obsah v mede je relatívne malý. Preto by ste med nemali vnímať ako hlavný zdroj vitamínov či minerálov.
Med a chudnutie – ako naň?
Hoci je med nutrične kvalitnejší ako cukor, stále ide o sladidlo plné kalórií a jednoduchých cukrov. Pri chudnutí teda môže byť súčasťou vášho jedálnička, ale iba v malých a kontrolovaných množstvách. Jeho výhodou oproti cukru je, že ho potrebujete menej, čím dokážete ľahšie kontrolovať príjem kalórií.
Niektoré výskumy tiež naznačujú, že ľudia, ktorí preferujú med pred cukrom, môžu menej priberať, pretože vďaka medu prijímajú celkovo menej kalórií, a ich telo lepšie zvláda reguláciu tukov v krvi. Napriek tomu nie je med zázračným riešením. Ak chcete efektívne schudnúť, mali by ste najmä sledovať celkový denný príjem kalórií a cukru. Odporúčaný maximálny príjem jednoduchých cukrov by mal byť nižší ako 10 % z celkového denného energetického príjmu, čo je približne 50 gramov denne.
Med je teda lepšia, ale určite nie zázračná alternatíva. Ak už sa rozhodnete zaradiť med do vášho života, vyberajte si kvalitnejšie druhy, napríklad agátový alebo pohánkový, ktoré majú priaznivejší glykemický profil a vyšší obsah antioxidantov.
Záverečné odporúčanie: rovnováha a umiernenosť
Med môže byť príjemnou súčasťou vyváženej stravy, no aj tu platí základné pravidlo zdravého stravovania – rovnováha a striedmosť sú najdôležitejšie. Ani s medom to preto nepreháňajte, pretože stále obsahuje značné množstvo kalórií, ktoré vám môžu pridať kilá navyše rovnako ako cukor.
Najlepšou cestou je dopriať si ho občas a s rozumom. Len tak z neho vyťažíte všetky výhody bez toho, aby ste riskovali svoje zdravie či štíhlu líniu.
