Žena
Články
Zdravie
Kokosový orech ukrýva hotové poklady. Prečo sa oplatí zaradiť ho do jedálnička?

Kokosový orech ukrýva hotové poklady. Prečo sa oplatí zaradiť ho do jedálnička?

reklama:

Kokosový orech: malý plod, veľké benefity Foto: depositphotos.com

Kokosový orech je trochu ako malá truhlica s prekvapením. Na prvý pohľad ho chráni tvrdá škrupina, no keď sa dostanete dovnútra, objavíte neuveriteľne všestrannú surovinu plnú chutí, vôní a výživných látok. Dužina, kokosová voda, mlieko či dokonca samotná škrupina – všetko má svoje využitie v kuchyni aj pri príprave zdravých dobrotiek.

Dužina plná zdravých tukov a energie

Biela dužina vo vnútri orecha nie je len chutná, ale aj výživovo zaujímavá. Obsahuje vyše 50 % tukov, najmä tých nasýtených, ktoré sú zdrojom rýchlej energie. Okrem toho v nej nájdete aj proteíny, zatiaľ čo cukru obsahuje len minimum. Aj preto je kokos obľúbený medzi ľuďmi, ktorí držia keto diétu alebo preferujú nízkosacharidové stravovanie.

Kokos si môžete vychutnať priamo – nakrájaný na kúsky je skvelou maškrtou. Ak však chcete jeho chuť využiť v kuchyni, existuje množstvo možností. Dužina sa predáva:

nastrúhaná,
usušená na plátky,
rozomletá na kokosovú múku.

Kokosová múka – bezlepková a ideálna na pečenie aj nepečené dezerty

Kokosová múka je zaujímavou alternatívou k pšeničnej múke. Neobsahuje lepok a vďaka nízkemu obsahu sacharidov je častou súčasťou low-carb sladkostí. Hodí sa do koláčov, do nepečených dezertov, ale aj na zahustenie smoothie či jogurtov. Pri pečení stačí malé množstvo, keďže múka veľmi dobre nasiakne tekutinu.

Podobne univerzálne je aj strúhaný kokos. Ten výborne poslúži:

na obaľovanie nepečených gulôčok,
na vysypanie formy pred pečením,
ako posyp na koláče či kaše,
do korpusov na cheesecake alebo raw koláče.

Kokosová voda verzus kokosové mlieko

Vo vnútri orecha sa nachádza aj tekutina. Často sa jej hovorí „mlieko“, no to nie je správne – ide totiž o kokosovú vodu, ktorá môže byť priehľadná alebo jemne zakalená. Je prirodzene sladkastá a mimoriadne osviežujúca. Predáva sa aj vo fľašiach a môžete ju piť samostatne, no výborne chutí v smoothie. Vyskúšajte kombináciu kokosová voda + avokádo + banán + baby špenát – vznikne krémový nápoj plný živín.

Kokosové mlieko vzniká až zmiešaním kokosovej vody s rozmixovanou dužinou. Kvalitné mlieko obsahuje len tieto dve zložky, menej kvalitné bývajú zahusťované škrobom. Preto si pri nákupe vždy pozorne preštudujte etiketu.

Kokosová smotana – hustejšia sestra mlieka

Na povrchu kokosového mlieka sa pri skladovaní vytvorí hustá vrstva – kokosová smotana. Predáva sa aj samostatne a je obľúbená najmä v ázijskej a indickej kuchyni. Na rozdiel od kokosového mlieka sa pri varení nezrazí, jedlo krásne zahustí a dodá mu jemnú chuť.

Výborne sa hodí:

do krémov na torty,
do pudingov či krémových pohárových dezertov,
ako náhrada mascarpone v odľahčených receptoch.

Vyskúšajte jednoduchý nepečený kokosovo-tahini dezert

Táto dobrota je plná zdravých tukov, vlákniny a sviežej kokosovej chuti. Navyše ju pripravíte bez pečenia.

Ingrediencie – spodná vrstva

100 g jemných ovsených vločiek
30 g kokosového oleja
30 g medu alebo sirupu
60 g tahini alebo iného orechového masla

Vrchná krémová vrstva

180 g kokosovej kyslej smotany
1 plechovka kokosového mlieka (odporúča sa schladiť cez noc, aby stuhla tučná časť)
60 g medu

Na ozdobu

55 g ovocného orechového krému
10 g lyofilizovaného ovocia alebo SUPERBEAUTY prášku
hrsť lesného ovocia podľa chuti

Postup

Vločky zmiešajte s kokosovým olejom, medom a tahini, až kým sa suroviny nespoja do pevnej zmesi.
Hmotu natlačte na dno menšej nádoby alebo krabičky tak, aby vytvorila súvislú vrstvu.
V mise vyšľahajte kokosovú kyslú smotanu, stuhnutú časť kokosového mlieka a med. Vzniknutý krém rozdeľte na dve polovice.
Do jednej časti primiešajte ovocný krém a lyofilizované ovocie či SUPERBEAUTY prášok.
Najskôr nalejte na vločkový základ prvú polovicu krému, potom druhú.
Povrch dozdobte lesným ovocím a prípadne preliatím ovocného orechového masla.
Dezert nechajte aspoň niekoľko hodín chladiť v chladničke alebo vložte na kratší čas do mrazničky.