Mnoho ľudí dnes siaha po soli, akoby bola nevyhnutnou súčasťou každého jedla. Športovci, rovnako ako ľudia vykonávajúci fyzicky náročnú prácu, si vyšší príjem soli môžu dovoliť – ich organizmus túto látku skutočne potrebuje na dopĺňanie minerálov a kompenzáciu strát pri potení. My ostatní by sme si však mali lepšie postrážiť, koľko soli denne skonzumujeme. A to platí dvojnásobne v prípadoch, keď trpíme vysokým krvným tlakom alebo máme problémy s nadváhou.
Kde je hranica?
Lekári i odborníci na výživu sa stále snažia nájsť optimálnu hranicu, ktorá by pre príjem soli platila ako bezpečná pre väčšinu populácie. V roku 2018 napríklad americkí lekári navrhli, že by sme nemali prekročiť 2,3 gramu soli denne. Takéto striktné obmedzenie však vyvolalo rozsiahlu diskusiu. Jednou z tém bolo, či existuje dostatok dôkazov na tak výrazné zníženie dennej dávky. Ak by sa totiž výrobcovia potravín touto hodnotou skutočne riadili, pravdepodobne by sme to pri bežných potravinách ihneď pocítili: potraviny by sa nám zdali oveľa menej slané.
Za viac či menej prijateľnú dennú spotrebu sa dnes považuje zhruba 4 až 5 gramov soli. Tento objem si môžeme predstaviť ako zarovnanú (niekedy sa uvádza aj vrchovatú) čajovú lyžičku. Lenže v praxi je veľmi jednoduché túto hranicu prekročiť, a to aj niekoľkonásobne. Na Slovensku dokonca odborníci zistili, že priemerný človek dokáže dosiahnuť aj 16 gramov soli denne, čo je v porovnaní s odporúčaným množstvom až štvornásobok!
Prečo je to nebezpečné? Výskumy potvrdili, že ľudia konzumujúci viac ako 8 gramov soli každý deň čelili omnoho vyššiemu riziku vzniku vysokého krvného tlaku. Ten je dlhodobo spojený s celým radom ďalších zdravotných komplikácií, ako napríklad srdcovo-cievne ochorenia. Veľkou zradou je pritom fakt, že až 75 % prijatej soli zvyčajne prijímame z potravín ešte predtým, než vôbec siahnete po soľničke. Veľmi veľa soli obsahujú bežné potraviny, najmä pečivo, syry, rôzne druhy údenín, konzervované výrobky a samozrejme aj dochucovadlá, akými sú kečup, horčica či rôzne dressingy.
Koľko soli denne?
Nasledujúce odporúčania platia pre bežné deti a dospelých bez vážnych zdravotných obmedzení. Ide o orientačné čísla, ktoré v prípade nejasností vždy stojí za to konzultovať s pediatrom alebo praktickým lekárom.
Nezvykajte batoľatá na soľ príliš skoro
Niekedy majú rodičia obavy, že ak nebude strava dojčiat a batoliat dostatočne solená, deti budú trpieť nedostatkom minerálov. V skutočnosti je to neopodstatnená obava. Malé deti skutočne nepotrebujú vysoké dávky soli – prospešnejšie je zoznamovať ich s prirodzenými chuťami potravín bez výraznejšieho dosáľania. Čím neskôr začnete so soľou, tým je menšie riziko, že u dieťaťa vypestujete zvyk neustále vyhľadávať slanú chuť. Je vedecky overené, že práve slaná chuť je vysoko návyková a pri častom používaní soli sa na ňu dokážeme rýchlo „upnúť“.
Kde sa skrýva 1 gram soli?
Možno vás prekvapí, v akom relatívne malom množstve potravín sa už nachádza celý gram soli. Jedna dávka (1 gram) sa môže nachádzať napríklad v:
-
štvrť bagety,
-
150 ml gulášovej polievky,
-
6 bežných sušienkach,
-
100 g pizzi s šunkou, syrom, olivami a kečupom,
-
jednom plátku šunky,
-
pätine camembertu,
-
jednom plátku údeného lososa,
-
malej hŕstke čipsov,
-
150 g konzervovaného hrášku,
-
120 g nakladaných uhoriek,
-
dvoch sardinkách v oleji,
-
jednej lyžici majonézy, kečupu či horčice.
Zoznam takýchto potravín je veľmi dlhý a je zrejmé, že pri bežnom jedle sa dá rýchlo nazbierať aj niekoľko gramov soli za pomerne krátky čas.
Zhrnutie
-
Približne 4 – 5 gramov soli sa považuje za primeraný denný príjem pre priemerného dospelého.
-
Pri deťoch (najmä vo veku do 3 rokov) platí, že čím menej soli, tým lepšie.
-
Až 75 % soli máme v jedle už skôr, než sami začneme dosáľať.
-
Vyšší príjem soli vedie k väčšiemu riziku vysokého krvného tlaku a súvisiacich chorôb.
Ak chceme jesť zdravo a predísť zdravotným problémom spôsobeným nadmerným príjmom soli, je dobré čítať etikety potravín, obmedziť údeniny, slané snacky a dávať si pozor na množstvo „skrytej“ soli. Taktiež sa oplatí postupne znižovať dosáľanie jedál a viac si užívať prirodzenú chuť čerstvých potravín. Vaše telo – a najmä srdce – sa vám za to poďakuje.
