Žena
Články
Zdravie
Upečte si doma jedlé gaštany. Predtým, než ich vložíte do rúry, nezabudnite na jednu dôležitú vec

Upečte si doma jedlé gaštany. Predtým, než ich vložíte do rúry, nezabudnite na jednu dôležitú vec

reklama:

Domáce pečené gaštany: jednoduchá zimná dobrota Foto: depositphotos.com

Jedlé gaštany sú pre mnohých symbolom zimy a adventných trhov, no v skutočnosti by sme po nich mohli siahať počas celého roka. Majú jemnú, mierne sladkastú orechovú chuť a v kuchyni sa dajú využiť oveľa kreatívnejšie, než by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Výborne doplnia nielen sladké dobroty, ale aj polievky, šaláty či rôzne druhy náplní. Okrem toho majú zaujímavé nutričné vlastnosti, ktoré prospievajú zdraviu.

Prečo zaradiť gaštany do jedálnička?

Gaštany nie sú iba sezónna pochúťka. Ide o bohatý zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, trávenie, imunitu a dokonca môžu pomôcť aj pri regulácii hladiny cukru v krvi. Hoci sa radia medzi orechy, z hľadiska zloženia sa od nich výrazne líšia – obsahujú menej tuku a menej kalórií, takže sú vhodné aj pri redukcii hmotnosti.

V obchodoch či na trhoch môžete naraziť na rôzne druhy: americké, čínske, japonské alebo kórejské gaštany, najčastejšie však narazíme na európske jedlé gaštany. Dôležité je vedieť, že vodný gaštan, používaný často v ázijskej kuchyni, s jedlými gaštanmi botanicky nesúvisí – ide o vodnú zeleninu, nie o orech.

7 zaujímavých zdravotných benefitov gaštanov

1. Plné dôležitých živín

Gaštany sú prirodzeným zdrojom medi, mangánu, vitamínu B6, vitamínu C, tiamínu, folátu, riboflavínu, horčíka či draslíka. Zároveň obsahujú veľké množstvo vlákniny – v desiatich upečených gaštanoch prijmete približne 15 % dennej odporúčanej dávky. Oproti iným orieškom sú však menej kalorické, keďže obsah tuku je podstatne nižší.

2. Výborný zdroj antioxidantov

Antioxidanty chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Ich nadbytok môže viesť k oxidačnému stresu, ktorý zvyšuje riziko chronických ochorení. Gaštany obsahujú viaceré silné antioxidanty – napríklad kyselinu gallovú, kyselinu ellagovú, vitamín C, triesloviny, alkaloidy či polyfenoly.

Dva významné antioxidanty, luteín a zeaxantín, sa ukladajú v sietnici oka, kde pomáhajú chrániť zrak pred poškodením modrým svetlom.

3. Podpora zdravého srdca

Vďaka obsahu antioxidantov a slušného množstva draslíka (až 11 % dennej potreby v bežnej porcii) môžu gaštany prispievať k znižovaniu krvného tlaku a chrániť cievy pred poškodením. Jedlá bohaté na draslík podľa výskumov dokážu znížiť riziko srdcových chorôb až o 27 %.

4. Pomocník pri chudnutí

Vláknina v gaštanoch zabezpečí dlhší pocit sýtosti a podporí zdravé trávenie. Okrem toho tlmí aktivitu hormónu hladu – grelínu. Keďže gaštany obsahujú výrazne menej kalórií než väčšina orechov, sú príjemnou a ľahšou alternatívou pri redukčnej diéte. Samozrejme, základom chudnutia zostáva kalorický deficit.

5. Zmiernenie zápalov v tele

Telo zápalom reaguje na infekciu či poškodenie, no ak sa zápalový proces z rôznych dôvodov udržiava dlhodobo, môže prispievať k rozvoju ochorení – od cukrovky až po niektoré typy rakoviny. Gaštany obsahujú látky, ktoré vedia zápal prirodzene tlmiť.

6. Možné protinádorové účinky

Niektoré laboratórne výskumy potvrdili, že výťažky z gaštanov dokážu obmedziť rast nádorových buniek, najmä pri rakovine prostaty, prsníka či hrubého čreva. Hoci ide o predbežné výsledky, naznačujú zaujímavý potenciál.

7. Skvelá chuť a široké využitie

Gaštany majú jemne sladkastú chuť a mäkkú, ale pritom pevnú štruktúru. Môžete ich jesť aj surové, no kvôli vyššiemu obsahu trieslovín nemusia sedieť ľuďom s citlivým žalúdkom. Tepelná úprava tento problém odstráni.

Ako správne pripraviť gaštany?

Pečenie v rúre

Ide o najobľúbenejší spôsob prípravy. Postup je jednoduchý:

Nezabudnite gaštany na vrchnej šupke narezať alebo prepichnúť – zabráni to tomu, aby pri pečení explodovali.
Položte ich na plech.
Pečte 20–30 minút pri 200 °C, kým šupka nezačne praskať.

Po upečení ich nechajte krátko odležať a ešte teplé ošúpte – pôjde to najľahšie.

Varenie v hrnci

Opäť najprv narežte šupku.
Vložte gaštany do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
Na miernom ohni varte približne 30 minút.
Po vychladnutí odstráňte šupku a gaštany môžete jesť samotné alebo ďalej spracovať.