Vajíčka a cholesterol: Je skutočne dôvod na obavy?
reklama:
Vajcia patria k potravinám, o ktorých sa v posledných desaťročiach diskutuje možno najviac zo všetkých bežných surovín v kuchyni. Raz sú vyhlasované za vinníka vysokého cholesterolu a rôznych srdcovo-cievnych ochorení, inokedy sa o nich hovorí ako o výnimočnej superpotravine nabitej vitamínmi, bielkovinami a zdravými tukmi. Niet divu, že bežný človek sa v tom ľahko stratí. Najnovšie výskumy však prinášajú jasnejšie svetlo do tejto problematiky – a veľa starých mýtov definitívne vyvracajú.
Nasledujúce informácie vám pomôžu pochopiť, prečo sa vajec netreba báť a prečo si zaslúžia stabilné miesto v jedálničku väčšiny ľudí.
Vajcia – dostupný a mimoriadne kvalitný zdroj bielkovín
Dlhé roky sa konzumácia vajec skôr obmedzovala. Ukazuje sa však, že neprávom. Vajcia patria medzi najhodnotnejšie zdroje bielkovín vôbec, a to nielen množstvom, ale najmä kvalitou. Bielkoviny z vajec sú pre telo lepšie využiteľné než proteíny z mäsa či mliečnych výrobkov.
-
Bielok obsahuje približne 10–12 % bielkovín.
-
Žĺtok má podiel ešte vyšší – okolo 16 %.
Ak sa snažíte chudnúť alebo dlhšie udržať pocit nasýtenia, vajcia vám môžu byť veľkým pomocníkom. Bielkoviny spomaľujú trávenie, stabilizujú hladinu cukru v krvi a bránia prejedaniu počas dňa.
Bohatá zásoba vitamínov a minerálov
Mnohí netušia, aká pestrá je výživová skladba vajec. Okrem vitamínu C v nich nájdeme prakticky všetky dôležité vitamíny:
-
vitamíny skupiny B – prevažne v bielku,
-
vitamíny A, D, E a K – sústredené hlavne v žĺtku.
Vajcia sú tiež významným zdrojom minerálov, ako sú železo, fosfor, draslík či zinok, a obsahujú aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré prospievajú srdcu a cievam.
Zaujímavé je, že sa v nich nachádzajú aj prirodzene sa vyskytujúce peptidy, ktoré podľa výskumov pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak. Ide teda o potravinu, ktorá má v malom objeme prekvapivo veľa prospešných látok.
Cholesterol a vajcia: Ako je to v skutočnosti?
Áno, žĺtok cholesterol obsahuje. Toto tvrdenie je pravdivé, ale neznamená, že vajcia automaticky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Dnešné výskumy sú v tomto smere jednoznačné:
Vajcia nezhoršujú hladinu LDL cholesterolu, ale môžu podporiť zvýšenie HDL – tzv. dobrého cholesterolu.
Práve HDL pôsobí v tele ako ochranca. Pomáha odvádzať prebytočný cholesterol z krvi späť do pečene, kde sa následne odbúrava.
Dôležité je tiež vedieť, že hladinu cholesterolu ovplyvňuje genetika a individuálny metabolizmus oveľa viac než strava. To znamená, že u väčšiny ľudí nemá konzumácia vajec takmer žiadny negatívny efekt.
Existuje aj mnoho vedeckých štúdií, ktoré sa tejto otázke detailne venovali. Jedna z najznámejších ukazuje, že ani dlhodobé jedenie jedného vajca denne nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Toto však platí u zdravých ľudí, ktorí netrpia závažnými metabolickými poruchami a majú celkovo pestrý, vyvážený jedálniček.
Koľko vajec je vhodné zjesť? Odporúčania pre dospelých aj deti
Hoci sú vajcia výživovo mimoriadne bohaté, platí zásada, že všetko treba konzumovať s mierou. Žĺtok obsahuje veľké množstvo tukov – až dve tretiny jeho hmotnosti tvoria lipidy vrátane prospešných fosfolipidov. Tie sú dôležité pre zdravú stavbu buniek, ale ani tak by sme to s nimi nemali preháňať.
Bielok je naopak úplne bez tuku a má nízku kalorickú hodnotu.
Všeobecné odporúčania:
-
Zdravý dospelý človek: 1–2 vajcia denne bez obáv o zdravie.
-
Deti: približne 4 vajcia týždenne.
Žĺtok je pre deti významným zdrojom energie aj dôležitých minerálov vrátane železa.
Samozrejme, ide o rámcové odporúčania. Presný počet závisí od zdravotného stavu, fyzickej aktivity a celkovej skladby stravy.
Treba sa teda vajec báť? Rozhodne nie
Súčasné poznatky ukazujú, že obavy z vajec sú výrazne prehnané. Oveľa dôležitejšie ako sledovanie počtu vajec je celková kvalita jedálnička. Ak doprajete telu vyváženú kombináciu bielkovín, tukov a sacharidov, nepreháňate to s vysoko spracovanými potravinami a pravidelne sa hýbete, vajcia môžu byť úplne bežnou súčasťou vášho každodenného menu.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
