Sezam ako prírodný elixír zdravia: 4 chutné spôsoby, ako ho zaradiť do jedálnička
reklama:
Na prvý pohľad nenápadné semienka, ktoré sa ľahko stratia v dlani, no ich sila je prekvapivo veľká. Sezam patrí medzi potraviny, ktoré dokážu obohatiť jedlá nielen o výraznú chuť, ale aj o množstvo dôležitých živín. V kuchyni má široké využitie a zároveň podporuje zdravie kostí, nervov aj celkovú vitalitu. Stačí ho pridať do šalátu, rozmixovať do nátierky alebo použiť ako chrumkavý obal na rybu – možností je naozaj veľa.
Malé semienka, veľké benefity
Sezamové semienka – biele aj čierne – sú doslova nabité cennými látkami. Obsahujú betakarotén, horčík, vápnik aj zinok, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri fungovaní organizmu. Vďaka vysokému podielu vitamínov skupiny B sú vhodné najmä pre ženy v období menopauzy, športovcov, študentov či ľudí s náročným zamestnaním, ktorí potrebujú podporiť psychickú aj fyzickú výkonnosť.
Pravidelná konzumácia sezamu môže pomôcť pri prevencii osteoporózy, zároveň prospieva kvalite vlasov, nechtov aj pokožky. Ide teda o jednoduchý spôsob, ako telu dopriať výživu bez zbytočného komplikovania jedálnička.
Od oleja po sladké dezerty
Sezam sa vo veľkom pestuje najmä na výrobu oleja a známej pasty tahini. Tá je základom mnohých jedál v gréckej a blízkovýchodnej kuchyni. Nájdete ju napríklad v cícerovom humuse, rôznych omáčkach, dresingoch, marinádach či nátierkach.
Z tahini sa pripravujú aj tradičné sladkosti ako chalva alebo baklava, ktoré sú typickým záverom orientálnych hostín. Sezam tak dokazuje, že si poradí nielen so slanými, ale aj sladkými receptami.
Chuť, ktorá prekvapí
Sezamové semienka majú jemne orieškovú chuť, ktorá dokáže ozvláštniť aj obyčajné jedlo. Skvelo sa hodia na posypanie domácich sušienok, krekrov či pečiva. Výborne doplnia šaláty aj ich zálievky a nezaobídete sa bez nich ani pri príprave sushi alebo jedál inšpirovaných japonskou kuchyňou.
Veľmi dobre sa kombinujú aj s rybami – napríklad losos v sezamovej kruste je jednoduchý, no zároveň efektný pokrm, ktorý si zamilujete.
RECEPTY
Chrumkavé sezamové krekry
Ingrediencie:
- 250 g celozrnnej múky
- 100 g masla (vo vegánskej verzii napríklad rastlinná alternatíva)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica soli
- 100 ml vody
- biely a čierny sezam podľa chuti
Postup:
Do misy nasypte múku a pridajte rozpustené maslo, olej, soľ, vodu a hrsť sezamových semienok. Vypracujte hladké cesto, ktoré necháte približne 30 minút odpočívať.
Potom ho rozvaľkajte na tenký plát priamo na papieri na pečenie. Ak sa lepí, prikryte ho druhým papierom a vaľkajte medzi nimi. Povrch posypte ďalšími semienkami a nožom alebo kolieskom nakrájajte na podlhovasté kúsky.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút, kým budú krásne chrumkavé.
Domáce gomasio – zdravé dochucovadlo
Ak spojíte sezam so soľou, vznikne jednoduchá, no veľmi chutná zmes nazývaná gomasio. Používa sa na dochutenie polievok, obilnín, zeleniny alebo šalátov. Okrem výbornej chuti dodá jedlu aj cenné minerály.
Ako na to:
Pripravte si 18 lyžičiek sezamu a 1 lyžičku nerafinovanej soli (pre deti sa odporúča jemnejší pomer 22 : 1). Obe suroviny postupne nasucho opražte na panvici. Ešte teplé ich rozdrvte v mažiari alebo rozomeľte v mlynčeku.
Losos v sezamovej kruste
Ingrediencie:
- 2 filety z lososa
- 20 g sezamových semienok
- limetka
- olivový olej
- soľ
Postup:
Rúru predhrejte na 180 °C. Lososa opláchnite, osušte papierovou utierkou, osoľte a pokvapkajte limetkovou šťavou. Následne ho obaľte v sezamových semienkach.
Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 20 minút. Podávajte s plátkom limetky a napríklad s varenými zemiakmi.
Jemná sezamová nátierka
Ingrediencie:
- 6 polievkových lyžíc sezamových semienok
- 3 lyžice sušeného droždia
- 2 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- soľ
- voda podľa potreby
Postup:
Sezam rozomeľte na jemný prášok. Pridajte sušené droždie, olej, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Dôkladne premiešajte a postupne prilievajte vodu, aby vznikla krémová konzistencia vhodná na natieranie.
Podávajte na čerstvom pečive alebo toaste spolu s nakrájanou zeleninou.
Prečo zaradiť sezam do jedálnička?
Sezam je jednoduchá surovina, ktorá dokáže výrazne obohatiť každodenné jedlá. Okrem chuti prináša aj zdravotné benefity, ktoré ocení takmer každý. Stačí ho používať pravidelne – či už v slaných receptoch, nátierkach alebo ako súčasť sladkých pochúťok – a jeho účinky na seba nenechajú dlho čakať.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
