Cibuľa: Ako ju skladovať, aby vydržala celé mesiace?
reklama:
Cibuľa patrí medzi základné suroviny, bez ktorých si slovenskú kuchyňu ani nevieme predstaviť. Je neodmysliteľnou súčasťou gulášov, omáčok aj poctivej cibuľovej polievky. Okrem výraznej chuti má aj prirodzené antibakteriálne účinky a v domácnosti má desiatky spôsobov využitia. Ak ju však neskladujeme správne, môže sa pokaziť oveľa skôr, než by musela. Dobrá správa je, že pri vhodných podmienkach vydrží pokojne aj niekoľko mesiacov.
Stačí vedieť, kde a ako ju uložiť.
Najskôr dôkladne pretriediť
Ešte predtým, ako cibuľu odložíte na miesto určené na skladovanie, venujte pár minút jej kontrole. Každý kus si prezrite a vyraďte všetky, ktoré vykazujú známky plesne, vlhkosti alebo mäknutia. Pokazené kusy dokážu veľmi rýchlo „nakaziť“ aj zvyšok zásoby.
Zdravá cibuľa by mala byť:
- pevná na dotyk,
- suchá,
- s neporušenou šupkou,
- bez tmavých škvŕn či mäkkých miest.
Ak je cibuľa mäkká alebo jej chýba väčšia časť šupky, radšej ju spotrebujte čo najskôr. Pokiaľ je od hliny, neumývajte ju vodou – vlhkosť by skrátila jej trvanlivosť. Stačí ju jemne očistiť nasucho, napríklad kefkou alebo papierovou utierkou.
Veľmi dôležité pravidlo: cibuľu nikdy neskladujte spolu so zemiakmi. Každá z týchto plodín uvoľňuje látky, ktoré urýchľujú kazenie tej druhej. Spoločná debnička preto nie je dobrý nápad.
A ešte jedno zásadné upozornenie – zabudnite na plastové vrecká. V igelitovom obale sa cibuľa zaparí, začne vlhnúť a rýchlo podľahne plesni.
Ideálne nádoby na skladovanie
Cibuľa potrebuje sucho a dostatočné prúdenie vzduchu. Najvhodnejšie sú preto:
- prútené košíky,
- drevené alebo plastové debničky s otvormi,
- sieťky (pokojne aj tie, v ktorých ste ju kúpili).
V obchodoch sú dostupné aj špeciálne boxy určené na skladovanie cibule a cesnaku. Majú vetracie otvory alebo odklápacie dvierka, ktoré zabezpečujú cirkuláciu vzduchu a zároveň chránia obsah pred svetlom.
Cibuľu neukladajte do vysokých vrstiev. Prílišná hmotnosť a nedostatok priestoru medzi jednotlivými kusmi obmedzujú vetranie, čo môže viesť k tvorbe plesní.
Pozor na vlhkosť a svetlo
Majitelia rodinných domov často skladujú cibuľu v pivnici. A práve tmavý, chladnejší priestor je ideálny – cibuľa nemá rada svetlo. Dôležité však je, aby miestnosť nebola príliš vlhká.
Optimálna vlhkosť vzduchu sa pohybuje približne okolo 65 %. Pri vyššej vlhkosti hrozí hnitie, pri príliš nízkej môže cibuľa nadmerne vysychať.
Ak nemáte pivnicu, poslúžiť môže aj balkón, pokiaľ teploty neklesajú pod bod mrazu. V chladnejších mesiacoch je však potrebné sledovať, aby cibuľa neomrzla. Debničku môžete vystlať novinovým papierom, ktorý pomôže absorbovať prípadnú vlhkosť.
Tradičné zavesenie – jednoduché a účinné
Staršie generácie mali praktický spôsob, ako skladovať cibuľu bez zbytočných nádob. Používali vypranú silonovú pančuchu. Medzi jednotlivými cibuľami urobili uzol a celý „reťazec“ zavesili na suché a chladnejšie miesto.
Výhoda? Výborné prúdenie vzduchu a jednoduché odoberanie jednotlivých kusov. Stačí odstrihnúť potrebnú časť a zvyšok ostáva bezpečne zavesený.
Rovnako dobre poslúži aj obyčajná sieťka. Hoci to nie je najestetickejšie riešenie, z hľadiska trvanlivosti je veľmi efektívne.
Prečo cibuľa nepatrí do chladničky
Mnohé domácnosti automaticky ukladajú zeleninu do chladničky, no cibuľa medzi ne nepatrí. Hoci jej vyhovuje nižšia teplota (ideálne okolo 5 až 6 °C), zároveň potrebuje suché prostredie a dostatok vzduchu.
V chladničke býva vyššia vlhkosť, ktorá podporuje jej kazenie. Navyše jej výrazná aróma môže preniknúť do ostatných potravín.
Výnimkou je situácia, keď vám ostane polovica rozkrojenej cibule. V takom prípade ju môžete potrieť tenkou vrstvou oleja alebo masla, zabaliť do alobalu a uložiť do chladničky. Takto vydrží približne týždeň.
Teplo podporuje klíčenie
Cibuľa je živá plodina. Ak ju necháte v teplej kuchyni, napríklad v košíku na linke, môže začať klíčiť podobne ako zemiaky. Vyššie teploty jej jednoducho neprospievajú.
Oveľa lepšie znáša chlad – pokojne aj teploty okolo 1 až 2 °C, pokiaľ nehrozí mráz. Ak ju skladujete v pivnici, komore alebo stodole, uistite sa, že počas silných mrazov nepremrzne.
Zhrnutie: Ako zabezpečiť dlhú trvanlivosť
Ak chcete, aby vám cibuľa vydržala čo najdlhšie:
- Vytrieďte poškodené kusy.
- Skladujte ju na suchom, tmavom a chladnom mieste.
- Zabezpečte dostatočné prúdenie vzduchu.
- Nikdy ju nedávajte do plastového vrecka.
- Neskladujte ju spolu so zemiakmi.
Pri dodržaní týchto zásad vám vydrží v dobrej kondícii celé mesiace a budete ju mať vždy poruke – či už na prípravu omáčky, pečeného mäsa alebo voňavej cibuľovej polievky.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
