Nevyhadzujte šupky zo zeleniny: pripravíte z nich chipsy aj domácu vegetu
reklama:
Pri varení väčšina z nás automaticky siaha po škrabke a šupky zo zemiakov, mrkvy či cibule končia v koši. Rovnako dopadnú aj zelené vňate alebo odrezky z papriky. Je to však škoda – práve tieto „zvyšky“ môžu v kuchyni poslúžiť oveľa lepšie, než by ste čakali. Stačí trochu kreativity a z obyčajných šupiek sa stanú chutné a praktické ingrediencie.
Základ, ktorý využijete vždy: domáci vývar
Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať zvyšky zo zeleniny (a pokojne aj z mäsa), je pripraviť si poctivý vývar.
Odrezky si odkladajte do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka a skladujte ich v mrazničke. Keď sa ich nazbiera dostatok, vložte ich do hrnca, zalejte vodou, pridajte korenie a nechajte pomaly variť.
Takto pripravený vývar má široké využitie – hodí sa do polievok, omáčok, rizota alebo na podlievanie mäsa. Navyše máte istotu, že v ňom nie sú žiadne zbytočné prísady navyše.
Zemiakové šupky ako hlavná hviezda
Ak zemiaky vždy šúpete, pripravujete sa o ich najvýživnejšiu časť. Práve šupka obsahuje vysoký podiel vlákniny, vitamínov skupiny B a vitamínu C. Nechýbajú ani minerály ako draslík, vápnik či železo.
Chrumkavé chipsy zo šupiek
Jedným z najjednoduchších receptov sú domáce chipsy:
- šupky dôkladne umyte a osušte,
- rozložte ich na plech,
- ochuťte podľa chuti (výborne sa hodí paprika, oregano, soľ a čierne korenie),
- pokvapkajte olivovým olejom,
- pečte približne 10 minút pri vyššej teplote, kým nezískajú zlatistú farbu.
Takto pripravené chipsy sú rýchle, lacné a prekvapivo chutné. Kombinovať ich môžete aj so šupkami z mrkvy, batátov, jabĺk alebo cvikly.
Plnené zemiakové šupky
Ak máte chuť na niečo sýtejšie, skúste plnené šupky:
- zemiaky uvarte v šupke,
- rozkrojte ich a vnútro opatrne vydlabte,
- vzniknuté „misky“ naplňte napríklad syrom, slaninou, bylinkami či špenátom,
- krátko zapečte v rúre.
Podávať ich môžete s obľúbeným dipom – ideálne ako rýchle pohostenie pre návštevu.
Domáca vegeta bez zbytočných prísad
Ak chcete posunúť využitie zvyškov ešte ďalej, pripravte si vlastnú zmes na dochucovanie jedál – domácu vegetu.
Využiť môžete rôzne druhy šupiek a odrezkov:
- mrkva, zeler, petržlen,
- jarná cibuľka, cesnak,
- stonky byliniek ako oregano, bazalka či petržlenová vňať.
Postup je jednoduchý:
- všetko dôkladne očistite a osušte,
- nechajte sušiť v sušičke alebo v rúre pri nízkej teplote, kým nebude zelenina úplne suchá,
- následne ju rozmixujte na jemnejšiu zmes,
- pridajte soľ podľa chuti.
Výsledkom je aromatická domáca vegeta bez glutamátu a zbytočných prídavných látok, ktorú môžete používať pri varení každý deň.
Menej odpadu, viac chuti
Možno vás to prekvapí, no veľká časť toho, čo bežne považujeme za kuchynský odpad, má v skutočnosti veľký potenciál. Stačí zmeniť pohľad a namiesto vyhadzovania začať experimentovať.
Zeleninové šupky, vňate či odrezky tak môžu získať druhý život – a vy si zároveň obohatíte jedálniček o nové chute aj živiny.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
