Ako využiť fialky v kuchyni: voňavé nápady na jar plnú chutí
reklama:
S príchodom jari sa príroda prebúdza a spolu s ňou aj množstvo jedlých divo rastúcich rastlín.
Okrem známeho medvedieho cesnaku, mladých žihľav či listov púpavy sa v tomto období objavujú aj nežné fialky. Ich kvitnutie však netrvá dlho, preto sa oplatí túto príležitosť využiť. V kuchyni dokážu nielen krásne ozdobiť dezerty, ale aj obohatiť jedlá o jemnú a nezameniteľnú arómu.
Pri ich zbere myslite na rovnováhu v prírode. Na kulinárske využitie postačí menšie množstvo, pokojne dve či tri hrste. Zvyšné kvety nechajte opeľovačom, pre ktoré sú dôležitým zdrojom potravy. Najlepšie je zbierať fialky ráno za suchého a slnečného počasia. Kvety odtrhnite opatrne a spracujte ich čo najskôr.
Voňavý fialkový cukor
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako preniesť vôňu fialiek do kuchyne, je príprava aromatického cukru. Stačí vám šálka kryštálového cukru a približne jedna hrsť čerstvých kvetov. Obe suroviny spolu dôkladne rozdrvte v mažiari, kým sa kvety nerozpadnú, cukor nezíska jemný farebný nádych a nezačne intenzívne voňať. Ak mažiar nemáte, pomôže aj mixér – výsledok bude jemnejší a sypkejší.
Takto pripravený cukor rozprestrite v tenkej vrstve, nechajte ho mierne preschnúť a následne uskladnite v uzatvorenej sklenenej nádobe mimo svetla. Vydrží aj niekoľko mesiacov, no jeho farba a aróma postupne slabnú, preto je lepšie ho spotrebovať skôr.
Využitie je široké – môžete si z neho pripraviť osviežujúci nápoj s citrónovou šťavou, osladiť ním čaj alebo ho použiť pri zdobení dezertov. Pri pečení sa jeho vôňa stráca, preto sa viac hodí do nepečených krémov, polevy či na finálne dochutenie. Hrubšie kryštáliky sa výborne hodia ako efektná posýpka, ktorá doplní chuť čokolády, citrusov aj ovocia, ako sú čučoriedky, višne či figy.
Kandizované fialky ako ozdoba
Ak chcete z fialiek vytvoriť elegantnú dekoráciu, skúste ich kandizovať. Potrebovať budete čerstvé kvety, jeden bielok a práškový cukor. Bielok zľahka premiešajte vidličkou a pomocou jemného štetca ho naneste na jednotlivé lupienky. Tie ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Následne ich cez sitko posypte práškovým cukrom a nechajte schnúť približne do druhého dňa.
Po dôkladnom vysušení ich môžete uložiť do uzatvárateľnej nádoby, kde vydržia aj niekoľko týždňov. Najlepší vzhľad aj chuť si však zachovávajú krátko po príprave.
Zaujímavosťou je, že kandizované fialky patrili medzi obľúbené sladkosti cisárovnej Sissi. Podľa tradície jej ich do cisárskeho paláca vo Viedni dodával Christoph Demel z presláveného cukrárstva Demel. Táto historická prevádzka funguje dodnes a kandizované fialky zostávajú jedným z jej ikonických produktov už viac než 150 rokov.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
