Žena
Články
Magazín
Krémová polievka z pečeného cesnaku: Recept našich starých mám, ktorý vás postaví na nohy

Krémová polievka z pečeného cesnaku: Recept našich starých mám, ktorý vás postaví na nohy

reklama:

Krémová cesnaková polievka Foto: depositphotos.com

Cesnak je doslova malý zázrak prírody. Patrí medzi najúčinnejšie prírodné liečivá, ktoré máme doma po ruke – a v slovenskej kuchyni má pevné miesto už celé generácie. Keď je kvalitný, dokáže byť poriadne aromatický, plný zdravia a jeho chuť vynikne najmä vtedy, keď ho upečiete. Práve vtedy sa z neho stáva jemná, sladkastá lahôdka, ktorú milovali už naše staré mamy.

Slovenský, španielsky, francúzsky či čínsky? Nie je cesnak ako cesnak

Mnohí si pri nákupe cesnaku ani neuvedomia, že existuje obrovský rozdiel medzi domácim cesnakom a tým dovážaným, najmä čínskym. Ten dovážaný má snehobielu farbu, je pravidelne vytvarovaný, ale chuťovo býva nevýrazný a rýchlo sa kazí. Naopak, náš slovenský cesnak má intenzívnu arómu, je pálivejší, a aj keď nie je dokonale pravidelný, je omnoho kvalitnejší.

Domácich odrôd je viac. Najobľúbenejšie sú paličiaky – náročnejšie na skladovanie, ale zato fantasticky aromatické. Medzi známe odrody patria napríklad:

Mojmír
Záhorák
Mojmír II

Cesnak ako životabudič

Účinky cesnaku poznali už staroveké civilizácie. Považovali ho za prírodné antibiotikum, ktoré posilňuje imunitu, pomáha pri jesenných virózach a zároveň podporuje činnosť pečene. Ak vám nerobí problém pikantnejšia chuť, ideálne je denne zjesť dva až tri strúčiky surového cesnaku.

Pečený cesnak ako delikatesa

Čerstvý cesnak je ostrý a prenikavý, no keď sa upečie, premení sa na mäkkú a sladkastú pochúťku, ktorú môžete využiť v množstve jedál. Stačí pár minút v rúre a z obyčajnej suroviny sa stáva luxusná prísada, ktorá pozdvihne každé jedlo.

Vydrží až rok!

Pečený cesnak môžete pripraviť vo väčšom množstve:

V chladničke vydrží 1–2 týždne, keď ho zalejete kvalitným olivovým olejom.
V mrazničke pokojne až rok – stačí vylisované strúčiky najprv rýchlo predmraziť a až potom presypať do vrecka.

Ako ho využiť?

Pečený cesnak je neuveriteľne univerzálny. Hodí sa:

na dochutenie polievok a omáčok,
do domácich marinád či dressingov,
do nátierok alebo do hummusu,
priamo na chrumkavý chlieb s maslom,
do zemiakovej kaše, špenátu či iných teplých príloh,
do šalátových zálievok.

Jednoduchý recept na pečený cesnak

Suroviny:

1 hlavička cesnaku
1 lyžička olivového oleja
soľ
čierne korenie
voliteľne: čerstvý tymian, rozmarín, chilli

Postup:

Rúru rozohrejte na 180 °C.
Z hlavičky cesnaku odrežte vrch tak, aby boli všetky strúčiky mierne odkryté. Potrite olejom, osoľte a okoreňte.
Cesnak položte na kus alobalu, pevne zabaľte a pečte 25–35 minút, kým nezmäkne.
Správne upečený cesnak je mäkký ako maslo a jeho šupka má jemne zlatistý nádych.

Krémová polievka z pečeného cesnaku

Toto je jedna z najlepších jesenných polievok vôbec. Kombinácia pečeného cesnaku, vývaru a smotany vytvára neodolateľne jemný a zároveň výrazný krém.

Suroviny:

1–2 hlavičky cesnaku
4 zemiaky
2 lyžice masla
1 väčšia cibuľa
1,2 l kuracieho vývaru
100 ml smotany na šľahanie
2 vetvičky čerstvého tymianu
olivový olej
na podávanie: parmezán, jarná cibuľka
soľ a korenie

Postup:

Hlavičky cesnaku zbavte len voľných šupiek, vrch opäť seknite, pokvapkajte olejom, osoľte a zabaľte. Pečte na 180 °C asi 45 minút. Po vychladnutí vylisujte mäkký krém z každého strúčika.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a zemiaky na kocky.
V hrnci rozpustite maslo, orestujte cibuľu, pridajte zemiaky a krátko ich opečte.
Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte a varte, kým zemiaky nezmäknú.
Primiešajte pastu z pečeného cesnaku, čerstvý tymian a smotanu.
Polievku rozmixujte dohladka.
Podávajte s hoblinkami parmezánu a nasekanou jarnou cibuľkou.

Králik s krémovou cesnakovou omáčkou a pečeným cesnakom

Toto jedlo je skutočnou lahôdkou pre všetkých, ktorí milujú kombináciu jemného mäsa a výraznej cesnakovej chuti. Pečený cesnak dodá omáčke noblesu a hĺbku, surový zasa potrebnú iskru.

Suroviny:

4 králičie stehná
6 lyžíc olivového oleja
10 strúčikov + 2 celé hlavičky cesnaku
120 ml kuracieho vývaru
100 ml bieleho vína
80 ml smotany na šľahanie
3 vetvičky tymianu
štipka mletej papriky
soľ a korenie

Postup:

Králičie stehná osoľte, okoreňte a prudko opečte na oleji, kým nezískajú zlatistú farbu.
V druhom hrnci zohrejte zvyšný olej a opražte na ňom plátky cesnaku. Pridajte mletú papriku a zalejte vínom.
Víno nechajte odpariť, potom pridajte vývar, smotanu a časť tymianu. Omáčku nechajte krátko prevrieť.
Hlavičky cesnaku opäť zbavte len voľných šupiek a seknite ich vrch, aby boli strúčiky odkryté.
Mäso vložte do pekáča, pridajte hlavičky cesnaku a všetko zalejte pripravenou omáčkou.
Pečte pri 180 °C približne 45–60 minút, kým nie je mäso mäkké.
Podávajte so zemiakmi – najlepšie sú šťuchané alebo jemná kaša.