Žena
Články
Magazín
Letné črevné infekcie: Ako ochrániť seba aj rodinu pred tráviacimi problémami

Letné črevné infekcie: Ako ochrániť seba aj rodinu pred tráviacimi problémami

reklama:

Leto prináša nielen vysoké teploty a sezónu grilovania, ale aj vyššie riziko črevných infekcií.

Horúčavy urýchľujú kazenie potravín a vytvárajú vhodné podmienky na množenie baktérií. Ak sa pri skladovaní alebo príprave jedla podcení hygiena, výsledkom môžu byť hnačky, bolesti brucha, vracanie či ďalšie zdravotné komplikácie.

Najväčším rizikom býva nesprávne pripravené mäso

Počas letných grilovačiek sa ľahko stane, že niekto ochutná mäso ešte predtým, ako je dôkladne upečené. Hoci zvonka vyzerá hotové, vo vnútri môže zostať nedostatočne tepelne upravené. Práve v takomto mäse môžu prežiť baktérie, ktoré následne spôsobia tráviace ťažkosti.

Prvé príznaky sa nemusia objaviť okamžite. Niekedy nastúpia po niekoľkých hodinách, inokedy až po niekoľkých dňoch. Typicky ide o bolesti brucha, hnačku, nevoľnosť alebo zvýšenú telesnú teplotu.

Nie každé mäso je kontaminované, riziko však existuje

Prítomnosť baktérií v mäse nemusí byť pravidlom. Salmonela sa môže do mäsa dostať počas spracovania alebo skladovania, prípadne bolo zviera jej nositeľom ešte pred porážkou.

Pri hydine je situácia odlišná. Kampylobakter sa prirodzene nachádza v jej tráviacom trakte, preto sa pri spracovaní surového kuracieho mäsa veľmi ľahko prenesie na ruky, kuchynské pomôcky či pracovnú dosku. Ak sa následne dostane na ďalšie potraviny, riziko nákazy výrazne stúpa.

Aj napriek pravidelným upozorneniam odborníkov ochorie každoročne na infekcie spôsobené salmonelou alebo kampylobakterom viac ako 30-tisíc ľudí.

Prenos medzi ľuďmi nie je vždy rovnaký

Nie všetky črevné baktérie sa šíria rovnakým spôsobom. Pri salmonele je na vznik ochorenia potrebné pomerne veľké množstvo baktérií, preto sa pri dodržiavaní základnej hygieny medzi členmi domácnosti prenáša len zriedka. Citlivejšie sú však dojčatá, ktorým stačí oveľa nižšia infekčná dávka.

Úplne inak sa správa infekcia spôsobená baktériami Shigella. Keďže na ochorenie postačuje len malé množstvo baktérií, dokáže sa medzi ľuďmi šíriť veľmi rýchlo. Práve preto sa jej hovorí aj choroba špinavých rúk.

Hygiena v kuchyni rozhoduje

Pri manipulácii so surovým mäsom by mali mať nože, dosky na krájanie aj taniere vyhradené výlučne tento účel. Surové mäso nesmie prísť do kontaktu so zeleninou ani s hotovými jedlami.

Rovnako dôležité je správne uskladnenie v chladničke, kde má byť mäso oddelené od ostatných potravín.

Ak mäso oplachujete pod vodou, treba myslieť na to, že drobné kvapôčky sa môžu rozptýliť po okolí a zaniesť baktérie na drez, pracovnú plochu alebo riad. Po každej manipulácii so surovým mäsom je preto nevyhnutné dôkladne si umyť ruky mydlom a osušiť ich jednorazovou papierovou utierkou.

Kedy sa objavia prvé príznaky?

Dĺžka inkubačnej doby závisí od konkrétneho pôvodcu:

salmonela: približne 6 až 48 hodín, najčastejšie po 8 až 10 hodinách,
kampylobakter: 1 až 7 dní,
shigella: 1 až 5 dní.

Nie každý priebeh ochorenia je rovnaký

Rozsah problémov ovplyvňuje viacero faktorov. Dôležitú úlohu zohráva množstvo prijatých baktérií, ich typ aj zdravotný stav človeka.

Vyššie riziko vážneho priebehu majú malé deti, seniori, ľudia s oslabenou imunitou, chronickými ochoreniami alebo so zníženou kyslosťou žalúdka.

Pri hnačke treba dopĺňať tekutiny

Jednou z najčastejších chýb je obmedzenie pitia zo strachu pred častejšími návštevami toalety. Takýto postup však môže situáciu výrazne zhoršiť.

Pri silných hnačkách je potrebné priebežne dopĺňať tekutiny, pokojne aj 3 až 4 litre denne. Ich nedostatok vedie k dehydratácii, ktorá môže spôsobiť akútne zlyhanie obličiek a vyžadovať nemocničnú liečbu.

Čo jesť počas črevných problémov?

Počas ochorenia je vhodné zvoliť ľahko stráviteľné potraviny. Medzi odporúčané patria suché pečivo, sucháre, rozvarená ryža, zemiaková kaša alebo čierny čaj.

Na doplnenie tekutín sú vhodné aj neochutené nesýtené minerálne vody. Pomôcť môžu aj rehydratačné roztoky z lekárne, ktoré obsahujú sodík, draslík, citrát aj glukózu podporujúcu vstrebávanie v črevách.

Kedy sa infekcia stáva nebezpečnou?

U oslabených ľudí, detí či seniorov môže mať bakteriálna infekcia závažný priebeh. Okrem dehydratácie hrozí aj rozšírenie baktérií do krvného obehu.

Následne sa môžu usadiť v rôznych orgánoch a vytvoriť hnisavé zápaly napríklad v mozgu, kostiach, kĺboch alebo osrdcovníku. Najťažším stavom je sepsa, teda otrava krvi, ktorá si vyžaduje okamžitú hospitalizáciu.

Varovnými príznakmi bývajú vysoké horúčky, zimnica a výrazne zvýšené zápalové parametre.

Listerióza nie je častá, no môže byť vážna

Medzi menej časté príčiny črevných ťažkostí patrí listerióza. Zdrojom nákazy môžu byť zrejúce syry, nepasterizované mlieko, mäsové výrobky alebo kontaminovaná zelenina.

Okrem hnačky, vracania a bolestí hlavy môže ochorenie viesť aj k zápalu mozgových blán.

Osobitné riziko predstavuje pre tehotné ženy, u ktorých môže vyvolať predčasný pôrod alebo potrat. Nebezpečná je aj pre novorodencov, u ktorých môže spôsobiť sepsu alebo zápal mozgových blán.

Ani hlodavce netreba podceňovať

Myši a ďalšie hlodavce síce môžu prenášať salmonelu, no nejde o najčastejší spôsob nákazy.

Významnejšie je riziko leptospirózy. Pôvodca sa šíri močom hlodavcov a ochorenie známe ako blatná horúčka sa môže prejaviť horúčkou, nehnisavým zápalom mozgových blán či poškodením pečene a obličiek. V závažnejších prípadoch sa objavuje žltačka, zlyhanie obličiek alebo krvácavé prejavy.

Ktoré potraviny si vyžadujú najväčšiu opatrnosť?

Medzi rizikové patria najmä:

grilovaná hydina,
bravčové mäso,
chladené kuracie mäso, ktoré predstavuje vyššie riziko ako mrazené,
vajcia a výrobky z nich, predovšetkým domáce,
nepasterizované mlieko.

Možným zdrojom nákazy môže byť aj priamy kontakt so zvieratami. Kampylobakter sa totiž často vyskytuje u šteniat mladších ako šesť mesiacov.

Čo môže pomôcť pri prvých príznakoch?

Pri miernych tráviacich ťažkostiach možno siahnuť po medicinálnom uhlí alebo iných adsorbentoch, ktoré viažu toxické látky v tráviacom trakte a pomáhajú ich odvádzať z organizmu.

Vhodným doplnkom sú aj probiotiká podporujúce obnovu prirodzenej črevnej mikroflóry.

Ako spoznať dehydratáciu?

Medzi najčastejšie príznaky patria suché sliznice, znížené močenie, zapadnuté oči a zhoršená pružnosť kože. Ak sa kožná riasa po uvoľnení vracia späť len pomaly, môže ísť o známku nedostatku tekutín.

U dojčiat a malých detí je typickým príznakom aj vpadnutá fontanela.

Kedy už netreba čakať?

Lekárske vyšetrenie je potrebné vyhľadať pri silných bolestiach brucha, vysokej horúčke, zimnici, krvi v stolici alebo v prípade, že hnačka pretrváva počas celého dňa a je veľmi intenzívna.