Starodávny japonský recept na dlhovekosť: Tajomné umeboshi poznali už samuraji
reklama:
Japonsko patrí dlhodobo medzi krajiny s najvyšším priemerným vekom dožitia na svete. Mnohí odborníci sa už desaťročia snažia odhaliť, čo stojí za mimoriadne pevným zdravím a dlhovekosťou Japoncov. Nie je to len genetika. Veľkú úlohu zohráva životný štýl, každodenné návyky aj tradičná kuchyňa, ktorá sa výrazne líši od západného spôsobu stravovania. Jedným z menej známych tajomstiev sú aj umeboshi – fermentované japonské slivky, ktoré boli kedysi obľúbenou potravinou samurajov.
Krajina storočných ľudí
V Japonsku žije viac ako 126 miliónov obyvateľov a desaťtisíce z nich sa dožívajú viac ako sto rokov. Práve preto býva táto krajina často označovaná za „kráľovstvo dlhovekosti“. Japonci si vysoký vek spájajú nielen so zdravou stravou, ale aj s aktívnym životom, duševnou pohodou a neustálou činnosťou.
Príkladom bola aj Japonka Tane Kanaki, ktorá sa dožila úctyhodných 119 rokov. Keď sa jej pýtali, čo považuje za recept na dlhý život, odpovedala jednoducho: kvalitné jedlo, učenie a nádej. Aj vo vysokom veku si udržiavala aktívnu myseľ. Vo voľnom čase sa venovala kaligrafii, riešila matematické úlohy a hrávala spoločenské hry. Zaujímavé je, že mala rada sladkosti, čokoládu aj obľúbený sladký nápoj Coca-Cola. Napriek vysokému veku pracovala v rodinnom obchode až do svojich 103 rokov.
Japonci jedia inak než Európania
Jedným z najdôležitejších faktorov dlhovekosti je podľa Japoncov spôsob stravovania. Ich kuchyňa je založená najmä na čerstvých a minimálne spracovaných potravinách. Dominujú v nej ryby, morské plody, ryža, sója, tofu, zelenina, morské riasy či rôzne druhy semienok.
Typické je aj šetrné spracovanie jedál. Namiesto vyprážania preferujú varenie v pare, pomalé dusenie, grilovanie alebo fermentovanie. Práve fermentované potraviny majú v japonskej kuchyni mimoriadne významné miesto.
Dôležitý je aj samotný prístup k jedeniu. Japonci často dodržiavajú zásadu „hara hachi bu“, čo v preklade znamená jesť iba do 80 % nasýtenia. Vďaka tomu nepreťažujú trávenie a organizmus nemusí spracovávať nadbytočné množstvo jedla.
Tajomné umeboshi: Kyslé slivky plné sily
Medzi tradičné japonské superpotraviny patria umeboshi – fermentované slivky nakladané v soli. Majú výraznú slano-kyslú chuť a v Japonsku sa používajú už tisíce rokov ako prírodný prostriedok na podporu zdravia.
Tieto slivky boli kedysi obľúbené najmä medzi samurajmi. Verili, že im dodávajú energiu, pomáhajú zvládať únavu a zvyšujú odolnosť organizmu počas fyzickej záťaže. Dodnes sú umeboshi považované za výnimočnú funkčnú potravinu.
Obsahujú množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a spomaľujú proces starnutia. Tradične sa využívajú aj pri tráviacich problémoch, nevoľnosti, kašli či horúčkach.
Podľa priaznivcov prirodzenej medicíny dokážu podporovať detoxikáciu organizmu, pomáhajú telu zbavovať sa škodlivín a môžu odľahčiť pečeň aj obličky. Práve preto si ich mnohí ľudia zaraďujú do jedálnička ako súčasť zdravého životného štýlu.
Prečo sú dnes také populárne
Moderná strava je často plná cukru, priemyselne spracovaných potravín a polotovarov. Hoci chutia lákavo, organizmus nadmerne zaťažujú. Veľké množstvo cukru a nekvalitných potravín môže negatívne vplývať na trávenie, energiu aj celkové zdravie.
Práve umeboshi sú v Japonsku považované za potravinu, ktorá pomáha organizmu udržiavať rovnováhu. Niektorí odborníci na makrobiotiku odporúčajú konzumovať malé množstvo denne – približne 10 gramov.
Ich výrazná chuť síce nemusí osloviť každého na prvé ochutnanie, no mnohí si na ňu časom zvyknú. Kombinácia slanosti a kyslosti je totiž v japonskej kuchyni veľmi obľúbená.
Ako sa umeboshi konzumujú
Umeboshi možno kúpiť v predajniach zdravej výživy alebo v obchodoch s ázijskými potravinami. Predávajú sa celé, ale dostupné sú aj vo forme pasty či octu.
Fermentované slivky sa najčastejšie pridávajú do ryžových jedál, omáčok, šalátov alebo strukovinových pokrmov. Výborne dopĺňajú aj rôzne dresingy.
Obľúbená je aj umepasta, teda pasta vyrobená z dužiny umeboshi. Konzumuje sa v malom množstve a využíva sa najmä pri nevoľnosti, únave alebo počas regenerácie organizmu.
Zaujímavým produktom je aj ume ocot, označovaný ako ume-su. Ide o tekutinu vznikajúcu pri fermentácii sliviek. Má slano-kyslú chuť a mnohí ho používajú ako osviežujúci nápoj. Stačí pridať jednu až dve čajové lyžičky do pohára vody.
Malý plod s veľkou tradíciou
Hoci umeboshi nie sú zázračným liekom na nesmrteľnosť, Japonci ich už stáročia považujú za symbol vitality a pevného zdravia. V spojení s vyváženou stravou, pohybom a aktívnym životným štýlom môžu byť jedným z dôvodov, prečo sa obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka dožívajú takého vysokého veku.
Možno práve v jednoduchosti, umiernenosti a návrate k prirodzeným potravinám spočíva tajomstvo dlhovekosti, ktoré moderný svet postupne znovu objavuje.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
