WHO zaradila aspartám medzi možné karcinogény. Čo to znamená a je dôvod na obavy?
reklama:
Aspartám patrí medzi najrozšírenejšie umelé sladidlá na svete. Nájdeme ho vo viac ako 5 000 potravinách a nápojoch – od diétnych limonád cez žuvačky až po jogurty či niektoré výživové doplnky. O jeho bezpečnosti sa vedú odborné diskusie už celé desaťročia. V roku 2023 navyše vyvolalo veľkú pozornosť rozhodnutie Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC), ktorá ho zaradila medzi látky možno karcinogénne pre človeka. Znamená to však, že je aspartám skutočne nebezpečný?
V skutočnosti je situácia zložitejšia. Zaradenie medzi možné karcinogény automaticky neznamená, že bežná konzumácia spôsobuje rakovinu. Rozhodujúce je najmä množstvo prijatého sladidla a celkové vedecké dôkazy.
Umelé sladidlo, ktoré nájdete v tisíckach výrobkov
Na etiketách potravín je aspartám označený ako E951. Je približne 200-krát sladší než bežný cukor, preto ho výrobcovia používajú vo veľmi malých množstvách. Vďaka tomu možno výrazne znížiť kalorickú hodnotu výrobkov bez výraznej zmeny ich chuti.
Aspartám sa bežne nachádza napríklad v:
- diétnych limonádach,
- ochutených minerálnych vodách,
- žuvačkách bez cukru,
- jogurtoch a mliečnych dezertoch,
- pudingoch,
- raňajkových cereáliách,
- zmrzlinách,
- niektorých omáčkach a dresingoch,
- vitamínových prípravkoch či výživových doplnkoch.
Keďže pri vyšších teplotách stráca stabilitu, do výrobkov určených na pečenie alebo dlhé varenie sa zvyčajne nepridáva.
Náhodný objav z laboratória
História aspartámu siaha do roku 1965. Americký chemik James Schlatter pracoval na vývoji lieku proti žalúdočným vredom, keď si náhodou všimol mimoriadne sladkú chuť látky, ktorá sa mu dostala na prst. Tento objav odštartoval vývoj jedného z najpoužívanejších umelých sladidiel na svete.
Od 80. rokov sa jeho využitie výrazne rozšírilo a dnes je schválený vo väčšine krajín vrátane štátov Európskej únie.
Prečo WHO vzbudila rozruch
V júli 2023 Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC), ktorá patrí pod Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO), zaradila aspartám do skupiny 2B – možno karcinogénny pre človeka.
Toto označenie však býva často nesprávne interpretované. Skupina 2B znamená, že existujú obmedzené dôkazy o možnom karcinogénnom účinku u ľudí a menej presvedčivé dôkazy zo štúdií na zvieratách. Neznamená to, že aspartám pri bežnej konzumácii preukázateľne spôsobuje rakovinu.
V ten istý deň Spoločný výbor expertov WHO a Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo pre potravinárske prídavné látky (JECFA) po opätovnom preskúmaní dostupných dôkazov nezmenil odporúčaný maximálny denný príjem, pretože dostupné údaje podľa odborníkov nepreukázali potrebu sprísnenia limitov.
Koľko aspartámu sa považuje za bezpečné?
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj výbor JECFA naďalej odporúčajú maximálny denný príjem 40 mg aspartámu na kilogram telesnej hmotnosti.
To znamená, že človek s hmotnosťou 60 kilogramov by mohol denne prijať približne 2 400 mg aspartámu, čo predstavuje približne 19 plechoviek diétnych limonád, ak jedna obsahuje okolo 125 mg tejto látky. Skutočný obsah sa však medzi jednotlivými výrobcami líši.
Väčšina ľudí sa pri bežnom stravovaní pohybuje hlboko pod touto hranicou.
Čo hovoria vedecké štúdie
Aspartám bol predmetom stoviek vedeckých výskumov. Niektoré observačné štúdie naznačili možné súvislosti medzi vysokou konzumáciou umelých sladidiel a zvýšeným rizikom niektorých ochorení vrátane rakoviny. Takéto štúdie však nedokážu potvrdiť, že príčinou bol práve aspartám, pretože výsledky môžu ovplyvňovať aj ďalšie faktory životného štýlu.
Pozornosť vyvolali aj pokusy na laboratórnych potkanoch a myšiach, pri ktorých sa pri veľmi vysokých dávkach objavil vyšší výskyt niektorých nádorov. Tieto dávky však výrazne prevyšovali množstvá, ktoré človek bežne prijíma zo stravy.
Práve preto regulačné úrady, vrátane EFSA a amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), naďalej zastávajú stanovisko, že aspartám je pri dodržiavaní odporúčaného denného príjmu bezpečný.
Môže spôsobovať iné zdravotné problémy?
Hoci závažné zdravotné riziká pri bežnej konzumácii neboli jednoznačne potvrdené, odborníci upozorňujú na niekoľko oblastí, ktoré sa stále skúmajú.
Niektorí ľudia udávajú po konzumácii aspartámu bolesti hlavy alebo migrény, vedecké dôkazy však nie sú jednoznačné. Rovnako sa skúma jeho možný vplyv na črevný mikrobióm či metabolizmus, no zatiaľ neexistuje presvedčivý dôkaz, že by priamo spôsoboval obezitu alebo metabolické ochorenia.
Mimoriadne dôležité je, že aspartám nesmú konzumovať ľudia s fenylketonúriou, zriedkavým dedičným ochorením, pri ktorom organizmus nedokáže správne spracovať aminokyselinu fenylalanín. Preto všetky výrobky obsahujúce aspartám musia niesť upozornenie, že obsahujú zdroj fenylalanínu.
Je dôvod prestať piť nápoje s aspartámom?
Podľa súčasných vedeckých poznatkov nie. Odborné autority sa zhodujú, že príležitostná alebo bežná konzumácia výrobkov obsahujúcich aspartám v odporúčaných množstvách nepredstavuje pre väčšinu populácie preukázané zdravotné riziko.
Zároveň však WHO odporúča, aby umelé sladidlá neboli dlhodobou stratégiou na chudnutie alebo kontrolu telesnej hmotnosti. Najlepšou voľbou zostáva obmedzenie nadmerne sladkých potravín a nápojov bez ohľadu na to, či obsahujú cukor alebo umelé sladidlá.
Takýto prístup podporuje zdravšie stravovacie návyky a znižuje závislosť od sladkej chuti, čo môže mať z dlhodobého hľadiska väčší prínos pre zdravie než samotná výmena cukru za jeho náhrady.
reklama:
Najčítanejšie za 24 hodín
Odporúčané
