Horká, kvalitná čokoláda s vysokým obsahom kakaa je nielen lahodná, ale aj veľmi prospešná pre ľudský organizmus. Často sa o nej hovorí ako o „sladkom poklade“ vďaka tomu, že kakaové bôby obsahujú mnoho dôležitých látok podporujúcich zdravie. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na to, prečo horkú čokoládu zaradiť do jedálnička, čo v nej nájdeme a na čo si dať pri jej výbere pozor.
Bohaté zastúpenie antioxidantov a minerálov
Kakao je nabité antioxidantmi, ktoré pomáhajú telu v boji proti voľným radikálom. Tieto voľné radikály môžu prispievať k vzniku rôznych ochorení a urýchľovať proces starnutia, preto je príjem antioxidantov mimoriadne dôležitý. V horkej čokoláde, ktorá obsahuje viac ako 85 % kakaa, nájdeme nielen vysokú dávku spomínaných antioxidantov, ale aj rôzne minerálne látky.
Medzi tie najvýznamnejšie patrí:
-
Mangán – podieľa sa na metabolizme živín a zdraví kostí.
-
Železo – nevyhnutné pre správnu tvorbu červených krviniek.
-
Horčík – dôležitý pre fungovanie nervového systému a svalov.
-
Fosfor – prispieva k pevnosti kostí a zubov.
-
Zinok – hrá úlohu pri podpore imunity a hojení rán.
-
Draslík – prispieva k regulácii krvného tlaku a rovnováhe tekutín v tele.
Energia, pocit šťastia a povzbudenie
Horká čokoláda má pomerne vysokú energetickú hodnotu, vďaka čomu dokáže telo rýchlo naštartovať. Preto nie je žiadnym prekvapením, že sa často odporúča pribaliť si ju na náročný horský výstup či športový tréning. Dokáže dodať potrebnú energiu a zároveň povzbudiť organizmus.
Okrem toho obsahuje fenyletylamín – látku, ktorá do mozgu vysiela „signály blaženosti“ a navodzuje pocity spokojnosti, šťastia a uvoľnenia. Aj preto nás pár kociek tejto pochúťky dokáže dobre naladiť či zmierniť napätie.
Vplyv na cievy a krvný tlak
Ďalšou významnou zložkou kakaa sú flavanoly. Ide o skupinu antioxidantov, ktoré podporujú tvorbu oxidu dusnatého (NO) v tele. Oxid dusnatý pomáha rozširovať cievy, čím prispieva k lepšiemu prietoku krvi. Vďaka tomu môže kvalitná horká čokoláda pomôcť znížiť krvný tlak a spomaliť starnutie ciev.
Pravidelná, ale umiernená konzumácia horkej čokolády teda môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, avšak treba zdôrazniť, že tento účinok sa spája výhradne s kvalitnými druhmi s vysokým obsahom kakaa.
Kalorická pochúťka, ktorú si treba dávkovať
Hoci má horká čokoláda viacero zdravotných benefitov, nemali by sme zabúdať na jej vysokú kalorickú hodnotu. V praxi to znamená, že aj napriek pozitívnemu účinku na naše telo by sme to s ňou nemali preháňať. Úplne postačí jeden či dva malé štvorčeky denne, aby sme dokázali využiť jej výživové a povzbudivé prednosti. Väčšie množstvo by sa už mohlo negatívne odraziť na hmotnosti či celkovej kalorickej bilancii.
Ako spoznať kvalitnú čokoládu
Kvalita čokolády závisí od viacerých faktorov. Ak chcete mať istotu, že si vyberáte naozaj hodnotný výrobok, zamerajte sa na nasledujúce body:
-
Jednoduché a krátke zloženie
Ideálna horká čokoláda by mala obsahovať len kakaové bôby (prípadne kakaovú hmotu), kakaové maslo, cukor a sójový lecitín. Čím je zoznam ingrediencií kratší, tým lepšie.
-
Vysoký obsah kakaa
Platí, že čím viac kakaa čokoláda obsahuje, tým je pre telo prospešnejšia. Kvalitné druhy bežne obsahujú 70 % a viac, pričom pre maximálne zdravotné benefity sa odporúča aspoň 85 %.
-
Pozor na pridaný cukor
Dbajte na to, aby čokoláda neobsahovala zbytočne veľa cukru, umelé sladidlá či iné chemické prísady. Prirodzene horká chuť je znakom vysokého obsahu kakaa.
-
Senzorická kvalita
Skutočne kvalitná čokoláda sa pozná už pri pohľade na jej povrch, ktorý by mal byť lesklý a hladký. Pri lámaní by sa mala ozvať jemná „praskavá“ zvuková odozva. Po ochutnaní by mala rozpúšťať sa na jazyku postupne a zanechávať lahodnú horkastú chuť bez nepríjemných vedľajších tónov.
Ako si čokoládu vychutnať naplno
Aby ste si horkú čokoládu vychutnali čo najintenzívnejšie a zároveň z nej získali maximum výživových benefitov, skúste si ju dopriať bez zbytočných prísad. Pri ochutnávaní si nájdite pokojný moment – vtedy lepšie vnímate jej chuť a jemné arómy. Čokoládu môžete naservírovať v menších kúskoch, prípadne ju skombinovať s troškou kvalitnej kávy alebo čaju, ktoré zdôraznia jej chuťové nuansy.
Zhrnutie
Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa dokáže podporiť organizmus v mnohých ohľadoch. Telu prináša nielen antioxidanty a dôležité minerály, ale tiež pomáha znižovať krvný tlak a zlepšovať náladu. Napriek tomu však ostáva kalorickou sladkosťou, s ktorou netreba preháňať. Ak si chcete vybrať skutočne kvalitnú čokoládu, sledujte zloženie, obsah kakaa a minimálny počet prídavných látok.
Vychutnajte si ju v primeranom množstve, napríklad jeden či dva štvorčeky denne, a doprajte si tak chvíľu slastného potešenia, ktoré dokáže potešiť telo aj myseľ.
